Yugo The Bunker

Restaurante japonés
Calle De San Blas 4, Madrid
Teléfono 914 449 034
Cerrado
Hoy:
de 13:30 a 15:00 y de 20:30 a 23:15
  • Horario del resto de dias
    • Viernes: de 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 1:00
      Sábado: 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 1:00
      Domingo: cerrado
      Lunes: de 20:30 a 23:15
      Martes: de 13:30 a 15:00 y de 20:30 a 23:15
      Miércoles: 13:30 a 15:00 y de 20:30 a 23:15
    • Yugo The Bunker en Madrid es un restaurante japonés galardonado con una estrella Michelin, ofreciendo una experiencia culinaria única con productos de alta calidad y un ambiente temático impresionante. Los menús degustación son variados y sorprendentes, un lugar que sin duda hay que visitar.
    Secciones de la carta

    Clásicos del Bunker

    La llegada del buen tiempo nos invita a mirar hacia adelante, pero también a celebrar aquello que permanece. Nuestros clásicos han resistido el paso de las estaciones por una razón: son el reflejo más auténtico de nuestra esencia. Platos que, más que resistirse a desaparecer, reclaman su lugar en cada temporada. Esta primavera-verano, los presentamos con una renovada vitalidad, sutiles matices y la misma personalidad de siempre. Porque hay sabores que nunca se marchan, solo se transforman. . . Precio: . Precios: y .
    La llegada del buen tiempo nos invita a mirar hacia adelante, pero también a celebrar aquello que permanece. Nuestros clásicos han resistido el paso de las estaciones por una razón: son el reflejo más auténtico de nuestra esencia. Platos que, más que resistirse a desaparecer, reclaman su lugar en cada temporada. Esta primavera-verano, los presentamos con una renovada vitalidad, sutiles matices y la misma personalidad de siempre. Porque hay sabores que nunca se marchan, solo se transforman.
    Platos degustación . . Precio: . Precios: y .
    Platos degustación
    Neguitoro con Crujiente Wonton . Soja, Pescado, Gluten. . Precio: . Precios: y .
    Neguitoro con Crujiente Wonton
    Soja, Pescado, Gluten.
    Shime-Saba (Ensalada). . Pescado. . Precio: . Precios: y .
    Shime-Saba (Ensalada).
    Pescado.
    Plato 5 de 23, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
    Sashimi Moriawase. Salmón Escocés, Akami, Toro, Hamachi, Lubina . Pescado, Soja. . Precio: . Precios: y .
    Sashimi Moriawase. Salmón Escocés, Akami, Toro, Hamachi, Lubina
    Pescado, Soja.
    Tartar de Vieira e Ikura . Pescado, Moluscos. . Precio: . Precios: y .
    Tartar de Vieira e Ikura
    Pescado, Moluscos.
    Nigiri de Toro con Crujiente de Plancton . Pescado, Gluten. . Precio: . Precios: y .
    Nigiri de Toro con Crujiente de Plancton
    Pescado, Gluten.
    Nigiri de Otoro con Caviar Osetra . Pescado, Soja. . Precio: . Precios: y .
    Nigiri de Otoro con Caviar Osetra
    Pescado, Soja.
    Nigiri de Agashi con Chipotle y Gamba Cristal . Pescado, Crustáceo, Gluten, Sulfitos. . Precio: . Precios: y .
    Nigiri de Agashi con Chipotle y Gamba Cristal
    Pescado, Crustáceo, Gluten, Sulfitos.
    Shu-mai de Sardina Millesime con Crema de Galanga . Gluten, Pescado, Huevo, Sulfitos. . Precio: . Precios: y .
    Shu-mai de Sardina Millesime con Crema de Galanga
    Gluten, Pescado, Huevo, Sulfitos.
    Gyoza de Rabo de Vaca . Gluten, Soja, Sulfitos. . Precio: . Precios: y .
    Gyoza de Rabo de Vaca
    Gluten, Soja, Sulfitos.
    Gyoza de Black Cod Misoyaki . Gluten, Soja, Leche. . Precio: . Precios: y .
    Gyoza de Black Cod Misoyaki
    Gluten, Soja, Leche.
    Nigiri de Vieira con Mantequilla de Kizami Wasabi . Molusco, Leche. . Precio: . Precios: y .
    Nigiri de Vieira con Mantequilla de Kizami Wasabi
    Molusco, Leche.
    Nigiri de Kamatoro con Tosazu y Lima Kaffir . Soja, Pescado. . Precio: . Precios: y .
    Nigiri de Kamatoro con Tosazu y Lima Kaffir
    Soja, Pescado.
    Plato 15 de 23, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
    Gunkan de Tuétano Marinado . Sésamo, Gluten. . Precio: . Precios: y .
    Gunkan de Tuétano Marinado
    Sésamo, Gluten.
    Nigiri de Foie Le Canard de Jules . Soja, Pescado. . Precio: . Precios: y .
    Nigiri de Foie Le Canard de Jules
    Soja, Pescado.
    Plato final a elegir . . Precio: . Precios: y .
    Plato final a elegir
    Mini Burguer de Wagyu . Gluten, Lácteo, Soja, Huevo. . Precio: . Precios: y .
    Mini Burguer de Wagyu
    Gluten, Lácteo, Soja, Huevo.
    Black Cod Misoyaki. . Pescado, Soja . Precio: . Precios: y .
    Black Cod Misoyaki.
    Pescado, Soja
    Burguer de Wagyu 180 g (16 extra) . Gluten, Leche, Soja, Huevo. . Precio: . Precios: y .
    Burguer de Wagyu 180 g (16 extra)
    Gluten, Leche, Soja, Huevo.
    Postre a elegir . . Precio: . Precios: y .
    Postre a elegir
    Torrija con Pan de Brioche y té Matcha . Gluten, Leche, Soja. . Precio: . Precios: y .
    Torrija con Pan de Brioche y té Matcha
    Gluten, Leche, Soja.
    Mochi de Yuzu y tarta de Queso con té Matcha . Gluten, Lactosa, Huevo. . Precio: . Precios: y .
    Mochi de Yuzu y tarta de Queso con té Matcha
    Gluten, Lactosa, Huevo.
    . . Precio: . Precios: y .
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    Evolution

    El renacer de la primavera y la energía del verano nos inspiran a explorar, a arriesgar y a reinventar. En esta temporada, nuestra propuesta más experimental se llena de luz, frescura y contrastes inesperados. Sabores que despiertan, texturas que sorprenden, técnicas que evolucionan con un único objetivo: emocionar. Déjate llevar por esta nueva interpretación de la alta cocina japonesa, donde cada plato es una declaración de intenciones y una invitación al descubrimiento. . Platos degustación . Precio: . Precios: y .
    El renacer de la primavera y la energía del verano nos inspiran a explorar, a arriesgar y a reinventar. En esta temporada, nuestra propuesta más experimental se llena de luz, frescura y contrastes inesperados. Sabores que despiertan, texturas que sorprenden, técnicas que evolucionan con un único objetivo: emocionar. Déjate llevar por esta nueva interpretación de la alta cocina japonesa, donde cada plato es una declaración de intenciones y una invitación al descubrimiento.
    Platos degustación
    Platos degustación . Neguitoro con Crujiente Wonton . Precio: . Precios: y .
    Platos degustación
    Neguitoro con Crujiente Wonton
    Neguitoro con Crujiente Wonton . Soja, Pescado, Gluten. . Precio: . Precios: y .
    Neguitoro con Crujiente Wonton
    Soja, Pescado, Gluten.
    Shime-Saba . Pescado. . Precio: . Precios: y .
    Shime-Saba
    Pescado.
    Plato 5 de 23, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
    Usuzukuri de Lubina con su Colágeno, Algas y Ponzu . Soja, Pescado. . Precio: . Precios: y .
    Usuzukuri de Lubina con su Colágeno, Algas y Ponzu
    Soja, Pescado.
    Sashimi de Salmón Escocés, Ora King y Salmón Escocés Madurado . Pescado, Soja, Gluten, Huevo. . Precio: . Precios: y .
    Sashimi de Salmón Escocés, Ora King y Salmón Escocés Madurado
    Pescado, Soja, Gluten, Huevo.
    Tartar de Agashi con Ikura, Huevo Onsen y Caldo de Piel de Anguila y Atún . Soja, Pescado, Huevo. . Precio: . Precios: y .
    Tartar de Agashi con Ikura, Huevo Onsen y Caldo de Piel de Anguila y Atún
    Soja, Pescado, Huevo.
    Nigiri de Otoro con Caviar Osetra ahumado . Pescado, Soja. . Precio: . Precios: y .
    Nigiri de Otoro con Caviar Osetra ahumado
    Pescado, Soja.
    Nigiri de Carabinero . Crustáceos, Sulfitos. . Precio: . Precios: y .
    Nigiri de Carabinero
    Crustáceos, Sulfitos.
    Chipirón la Robata, Relleno de Gamberi di Nassa con Ajillo Japonés . Molusco, Crustáceo, Huevo, Soja, Sulfitos. . Precio: . Precios: y .
    Chipirón la Robata, Relleno de Gamberi di Nassa con Ajillo Japonés
    Molusco, Crustáceo, Huevo, Soja, Sulfitos.
    Shumai de Setas de la temporada y Foie Canard de Jules . Gluten, Huevo, Hongos, Crustáceos, Soja. . Precio: . Precios: y .
    Shumai de Setas de la temporada y Foie Canard de Jules
    Gluten, Huevo, Hongos, Crustáceos, Soja.
    Gyoza de Rodaballo . Gluten, Pescado. . Precio: . Precios: y .
    Gyoza de Rodaballo
    Gluten, Pescado.
    Escabeche de Atún con Vinagre Japonés y Katsuobushi . Pescado. . Precio: . Precios: y .
    Escabeche de Atún con Vinagre Japonés y Katsuobushi
    Pescado.
    Nigiri de Carne Madurada y Huevo . Huevo, Soja. . Precio: . Precios: y .
    Nigiri de Carne Madurada y Huevo
    Huevo, Soja.
    Plato 15 de 23, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
    Nigiri de Vieira de Hokkaido con Pesto Marino y Alcaparra Tostada . Leche, Molusco. . Precio: . Precios: y .
    Nigiri de Vieira de Hokkaido con Pesto Marino y Alcaparra Tostada
    Leche, Molusco.
    Nigiri de Ventresca de Lubina con Sobrasada de Lubina y Crujiente de su Piel . Pescado, Soja, Sésamo. . Precio: . Precios: y .
    Nigiri de Ventresca de Lubina con Sobrasada de Lubina y Crujiente de su Piel
    Pescado, Soja, Sésamo.
    Steak Tartar de Vaca Ayrshire con Tuétano Marinado en Especias Japonesas . Sésamo. . Precio: . Precios: y .
    Steak Tartar de Vaca Ayrshire con Tuétano Marinado en Especias Japonesas
    Sésamo.
    Plato final a elegir . Tataki de Vaca Premium con Demi Glace . Precio: . Precios: y .
    Plato final a elegir
    Tataki de Vaca Premium con Demi Glace
    Tataki de Vaca Premium con Demi Glace . Soja. . Precio: . Precios: y .
    Tataki de Vaca Premium con Demi Glace
    Soja.
    Atún a la brasa con Cebolla Caramelizada y Piel de Yuzu . Gluten, Pescado, Soja. . Precio: . Precios: y .
    Atún a la brasa con Cebolla Caramelizada y Piel de Yuzu
    Gluten, Pescado, Soja.
    Postre a elegir . Torrija con Pan de Brioche y té Matcha . Precio: . Precios: y .
    Postre a elegir
    Torrija con Pan de Brioche y té Matcha
    Torrija con Pan de Brioche y té Matcha . Gluten, Leche, Soja. . Precio: . Precios: y .
    Torrija con Pan de Brioche y té Matcha
    Gluten, Leche, Soja.
    Mochi de Yuzu y tarta de Queso con té Matcha . Gluten, Lactosa, Huevo. . Precio: . Precios: y .
    Mochi de Yuzu y tarta de Queso con té Matcha
    Gluten, Lactosa, Huevo.
    . . Precio: . Precios: y .
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