El Paraguas

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Cocina creativa

Calle Jorge Juan, 16, Madrid

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Abierto

Hoy:

de 13:00 a 2:00

Horario del resto de dias

Sábado: 13:00 a 2:00
Domingo: de 13:00 a 2:00
Lunes: de 13:00 a 2:00
Martes: de 13:00 a 2:00
Miércoles: 13:00 a 2:00
Jueves: de 13:00 a 2:00

Secciones de la carta

1) ENTRADAS FRÍAS 2) ENTRADAS CALIENTES 3) ARROCES Y PASTAS 4) VERDURAS 5) GUISOS 6) PESCADOS 7) CARNES 8) POSTRES 9) HELADOS Y SORBETES ARTESANOS

ENTRADAS FRÍAS

SALPICÓN DE CENTOLLA . con su coral y huevas de tobiko yuzu . Precio: . Precios: y .

SALPICÓN DE CENTOLLA

con su coral y huevas de tobiko yuzu

GAZPACHO CON BOGAVANTE . . Precio: . Precios: y .

GAZPACHO CON BOGAVANTE

CECINA DE WAGYU . . Precio: . Precios: y .

CECINA DE WAGYU

JAMÓN IBÉRICO CON PAN TOMATE . . Precio: . Precios: y .

JAMÓN IBÉRICO CON PAN TOMATE

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CAVIAR BELUGA CON BLINIS (100 GR / 50 GR / 30 GR ) . . Precio: . Precios: y .

CAVIAR BELUGA CON BLINIS (100 GR / 50 GR / 30 GR )

OSTRAS AL NATURAL . . Precio: . Precios: y .

OSTRAS AL NATURAL

ANCHOAS 00 DEL CANTÁBRICO . con aguacate . Precio: . Precios: y .

ANCHOAS 00 DEL CANTÁBRICO

con aguacate

ENSALADA DE LANGOSTA . . Precio: . Precios: y .

ENSALADA DE LANGOSTA

SALPICÓN DE BOGAVANTE . . Precio: . Precios: y .

SALPICÓN DE BOGAVANTE

TARTAR DE LOMO DE ATÚN ROJO . . Precio: . Precios: y .

TARTAR DE LOMO DE ATÚN ROJO

STEAK TARTAR TERMINADO EN MESA . . Precio: . Precios: y .

STEAK TARTAR TERMINADO EN MESA

FOIE-GRAS CREMOSO . con setas de temporada, piñones y brioche de mantequilla . Precio: . Precios: y .

FOIE-GRAS CREMOSO

con setas de temporada, piñones y brioche de mantequilla

ENSALADA EL PARAGUAS . . Precio: . Precios: y .

ENSALADA EL PARAGUAS

TOMATES CON BURRATA ARTESANA . . Precio: . Precios: y .

TOMATES CON BURRATA ARTESANA

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ENSALADA VERDE con aguacate . . Precio: . Precios: y .

ENSALADA VERDE con aguacate

. . Precio: . Precios: y .

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ENTRADAS CALIENTES

HUEVO CON BOGAVANTE . . Precio: . Precios: y .

HUEVO CON BOGAVANTE

COLITAS DE CIGALA . en salsa verde . Precio: . Precios: y .

COLITAS DE CIGALA

en salsa verde

CREMA DE ANDARICAS . . Precio: . Precios: y .

CREMA DE ANDARICAS

ORICIOS GRATINADOS . . Precio: . Precios: y .

ORICIOS GRATINADOS

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CROQUETAS DE ORICIOS . . Precio: . Precios: y .

CROQUETAS DE ORICIOS

ZAMBURIÑAS GRATINADAS . . Precio: . Precios: y .

ZAMBURIÑAS GRATINADAS

COLMENILLAS . con foie-gras y trufa . Precio: . Precios: y .

COLMENILLAS

con foie-gras y trufa

ESPÁRRAGOS RELLENOS DE CENTOLLA . . Precio: . Precios: y .

ESPÁRRAGOS RELLENOS DE CENTOLLA

ROLLITOS DE CARABINERO . . Precio: . Precios: y .

ROLLITOS DE CARABINERO

ALMEJAS A LA SARTÉN . . Precio: . Precios: y .

ALMEJAS A LA SARTÉN

PATATINAS . con trufa . Precio: . Precios: y .

PATATINAS

con trufa

CHIPIRONES A LA SARTÉN . y emulsión en su tinta . Precio: . Precios: y .

CHIPIRONES A LA SARTÉN

y emulsión en su tinta

LANGOSTINOS RELLENOS . de espinacas y foie . Precio: . Precios: y .

LANGOSTINOS RELLENOS

de espinacas y foie

PULPO ASADO . a la mostaza dulce . Precio: . Precios: y .

PULPO ASADO

a la mostaza dulce

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LANGOSTINOS TEMPURA . con mayonesa cítrica . Precio: . Precios: y .

LANGOSTINOS TEMPURA

con mayonesa cítrica

CROQUETAS DE FABADA . . Precio: . Precios: y .

CROQUETAS DE FABADA

. . Precio: . Precios: y .

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ARROCES Y PASTAS

ARROZ CON PITU DE CALEYA . . Precio: . Precios: y .

ARROZ CON PITU DE CALEYA

ARROZ CON BOGAVANTE . . Precio: . Precios: y .

ARROZ CON BOGAVANTE

ARROZ SALVAJE CON VERDURAS . . Precio: . Precios: y .

ARROZ SALVAJE CON VERDURAS

PASTA CON ALMEJAS Y NAVAJAS . . Precio: . Precios: y .

PASTA CON ALMEJAS Y NAVAJAS

MACARRONES CON COLMENILLAS . . Precio: . Precios: y .

MACARRONES CON COLMENILLAS

LASAÑA DE CENTOLLO . con caviar de oricios . Precio: . Precios: y .

LASAÑA DE CENTOLLO

con caviar de oricios

LASAÑA DE ALCACHOFAS . . Precio: . Precios: y .

LASAÑA DE ALCACHOFAS

PASTA CON COLITAS DE CIGALA . . Precio: . Precios: y .

PASTA CON COLITAS DE CIGALA

. . Precio: . Precios: y .

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VERDURAS

ALCACHOFAS SALTEADAS . . Precio: . Precios: y .

ALCACHOFAS SALTEADAS

VERDURAS DE TEMPORADA GLASEADAS . con crema de judías y huevo . Precio: . Precios: y .

VERDURAS DE TEMPORADA GLASEADAS

con crema de judías y huevo

ALCACHOFAS CON ALMEJAS . . Precio: . Precios: y .

ALCACHOFAS CON ALMEJAS

VERDURAS CON ALMEJAS Y BERBERECHOS . . Precio: . Precios: y .

VERDURAS CON ALMEJAS Y BERBERECHOS

. . Precio: . Precios: y .

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GUISOS

FABADA ASTURIANA . . Precio: . Precios: y .

FABADA ASTURIANA

FABES CON ALMEJAS . . Precio: . Precios: y .

FABES CON ALMEJAS

FABES CON CENTOLLO . . Precio: . Precios: y .

FABES CON CENTOLLO

VERDINAS CON FAISÁN . . Precio: . Precios: y .

VERDINAS CON FAISÁN

VERDINAS CON BOGAVANTE . . Precio: . Precios: y .

VERDINAS CON BOGAVANTE

PATATAS CON LANGOSTINOS . . Precio: . Precios: y .

PATATAS CON LANGOSTINOS

CALDERETA DE PESCADOS, ERIZOS, LANGOSTINOS Y ALMEJAS . . Precio: . Precios: y .

CALDERETA DE PESCADOS, ERIZOS, LANGOSTINOS Y ALMEJAS

MANITAS CON COLMENILLAS Y TRUFA . . Precio: . Precios: y .

MANITAS CON COLMENILLAS Y TRUFA

. . Precio: . Precios: y .

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PESCADOS

PIXIN A LA ASTURIANA . con compota de manzana . Precio: . Precios: y .

PIXIN A LA ASTURIANA

con compota de manzana

BACALAO ASADO . a la vinagreta de manzana . Precio: . Precios: y .

BACALAO ASADO

a la vinagreta de manzana

FRITOS DE PIXIN . con tinta de calamar . Precio: . Precios: y .

FRITOS DE PIXIN

con tinta de calamar

PIXIN A LA ESPALDA . con chips caseras . Precio: . Precios: y .

PIXIN A LA ESPALDA

con chips caseras

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LUBINA ASADA . con alcachofas . Precio: . Precios: y .

LUBINA ASADA

con alcachofas

MERLUZA HORNEADA . con carne de centollo . Precio: . Precios: y .

MERLUZA HORNEADA

con carne de centollo

COCOCHAS DE MERLUZA . con yema de huevo . Precio: . Precios: y .

COCOCHAS DE MERLUZA

con yema de huevo

TACO DE ATÚN A LA MOSTAZA MERLUZA A LA SIDRA . con compota de manzana . Precio: . Precios: y .

TACO DE ATÚN A LA MOSTAZA MERLUZA A LA SIDRA

con compota de manzana

LUBINA . con vieiras y jugo de lima . Precio: . Precios: y .

LUBINA

con vieiras y jugo de lima

CALDERETA SECA DE RODABALLO . . Precio: . Precios: y .

CALDERETA SECA DE RODABALLO

CALAMARES EN SU TINTA . con arroz de cebolla . Precio: . Precios: y .

CALAMARES EN SU TINTA

con arroz de cebolla

. . Precio: . Precios: y .

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CARNES

ALBÓNDIGAS DE RABO DE TORO . . Precio: . Precios: y .

ALBÓNDIGAS DE RABO DE TORO

CACHOPO PELAYO . con flor de pimiento piquillo (Oviedo 1950) . Precio: . Precios: y .

CACHOPO PELAYO

con flor de pimiento piquillo (Oviedo 1950)

SOLOMILLO ASADO . con trufa negra . Precio: . Precios: y .

SOLOMILLO ASADO

con trufa negra

MEDALLONES DE SOLOMILLO . a la mostaza dulce . Precio: . Precios: y .

MEDALLONES DE SOLOMILLO

a la mostaza dulce

LOMO ALTO BRASEADO . . Precio: . Precios: y .

LOMO ALTO BRASEADO

COCHINILLO CONFITADO . . Precio: . Precios: y .

COCHINILLO CONFITADO

PALETILLA DE CORDERO . con ensalada verde ligera . Precio: . Precios: y .

PALETILLA DE CORDERO

con ensalada verde ligera

JARRETE DE TERNERA LACADO CON MANTO DE LA SIERRA Y PURÉ DE PATATA A LA MANTEQUILLA . . Precio: . Precios: y .

JARRETE DE TERNERA LACADO CON MANTO DE LA SIERRA Y PURÉ DE PATATA A LA MANTEQUILLA

SOLOMILLO ASADO CON COLMENILLAS . . Precio: . Precios: y .

SOLOMILLO ASADO CON COLMENILLAS

. . Precio: . Precios: y .

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POSTRES

TARTA FINA DE MANZANA . CON HELADO DE CARAMELO. VALVERÁN 20 MANZANAS . Precio: 15 . Precios: 15 y .

TARTA FINA DE MANZANA

CON HELADO DE CARAMELO. VALVERÁN 20 MANZANAS

REINA DE SABA . TRADICIÓN PX. . Precio: 21 . Precios: 21 y .

REINA DE SABA

TRADICIÓN PX.

ARROZ CON LECHE PARAGUAS . TINTILLA DE ROTA . Precio: 24 . Precios: 24 y .

ARROZ CON LECHE PARAGUAS

TINTILLA DE ROTA

TARTA CREMOSA DE QUESO . VICTORIA TORRES . Precio: 31 . Precios: 31 y .

TARTA CREMOSA DE QUESO

VICTORIA TORRES

TARTA DE CAFÉ . GRAMONA ICE WINE . Precio: 14 . Precios: 14 y .

TARTA DE CAFÉ

GRAMONA ICE WINE

NATILLAS CON MERENGUE . CHATEAU LARIBOTTE . Precio: 9 . Precios: 9 y .

NATILLAS CON MERENGUE

CHATEAU LARIBOTTE

FLAN DE MANZANA . OREMUS 3 PUTTONYOS . Precio: 13 . Precios: 13 y .

FLAN DE MANZANA

OREMUS 3 PUTTONYOS

TORRIJAS CON CREMA DE CANELA . CHIVITE V.TARDIA . Precio: 18 . Precios: 18 y .

TORRIJAS CON CREMA DE CANELA

CHIVITE V.TARDIA

. . Precio: . Precios: y .

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HELADOS Y SORBETES ARTESANOS

TABLA DE QUESOS . RAMÓN PINTO. FRIXUELOS CON CREMA . Precio: 26 . Precios: 26 y .

TABLA DE QUESOS

RAMÓN PINTO. FRIXUELOS CON CREMA

CREMA DE YOGURTH GRIEGO . MOLINO REAL . Precio: 19 . Precios: 19 y .

CREMA DE YOGURTH GRIEGO

MOLINO REAL

. . Precio: . Precios: y .

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