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Más informaciónRestaurante La Hospedería – El Provencio
Hotel
C. Tostado, S/N
Teléfono: 969 049 004
Abierto
Hoy:
de 00:01 a 23:59
Secciones de la carta
Sección 1, Precios a la derecha
Abriendo las hambres
Tabla de quesos manchegos DO La Mancha La Jaraba, con almendritas fritas torrás
16,00€
Jamón de cebo de campo ibérico con servicio de pan, tomate rallado y AOVE pa’ cuando vienen los apuraorzas
22,00€
Croquetas de rabo de vacuno pa’ arranarse
3,50€ unidad
Ensalada cachulera de perdiz de tiro en escabeche casero
18,00€
Plato 5 de 15, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
Croquetas de pulpo y gamba roja a cascoporro
4,00€ unidad
Turrón de foie caramelizado con cous cous de frutos rojos coloraos
16,00€ unidad
Ensalada templada de chipirones y judías verdes para el escuchimizao
20,00€
Ensalada de micuit con rúcula y piñones caramelizados pa’rielar
14,00€
Somanta de almejas a la marinera
14,00€
Brocheta de vieiras con espaguetis «nero di sepia» con alioli embadurscao de azafrán
18,00€
Pulpo a la parrilla con ajo blanco de aquí al lao
22,00€
Pimientos asaos y aliñaos con:
Anchoas de Santoña DO
12,00€
Queso fresco
8,00€
10,00€
Sección 1, Sin Precios
Los buenos arrocicos y platicos
Mínimo 2 pax./precio por persona
Arroz negro con chipirón y gamba roja pa’ el señorito
20,00€
Arroz con bogavante y almejas que sabe a gloria
24,00€
Arroz de frutos del mar que vas a querer catar
20,00€
Arroz a banda que está especial
18,00€
Plato 5 de 15, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
Arroz de gobanillas y foie
20,00€
Arroz de confit de pato y foie pa’ el más pillo
20,00€
Arroz campero de pollo y conejo con ajetes tiernos y alcauciles empentaos
18,00€
Arroz con pezcuños, codorniz confitada, boletus y foie
19,00€
Gazpachos manchegos cabalicos para el invierno
18,00€
Gazpachos de bogavante y almejas pa’ el finoli
24,00€
Pochas con bogavante y almejas pa’ reventar
24,00€
Pochas con almejas y pulpo crujiente pa’ relamerte
25,00€
Ajo aceite con medallón de manitas y judías verdes para los que vengan eslomaos
18,00€
Risotto de boletus recién cogíos y foie
20,00€
Plato 15 de 15, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
Sarao (zarzuela) de bogavante
57,00€
Sección 1, Sin Precios
Pescados y mariscos
Lenguado gambitero a la parrilla
62,00€ el kilogramo
Lenguado embadurnao a la meunière
65,00€ el kilogramo
Bacalao confitado en AOVE aromatizado con crema de guisantes para que no te de modorra
18,00€
Bacalao al estilo raruno de Ondarroa con almejas y gamba roja
20,00€
Lubina espatarrá a la parrilla con refrito de ajos
17,50€
Alistado «gamba colorá» a la plancha en flor de sal
según mercado
Gamba blanca a la plancha asorratá en flor de sal
según mercado
Bogavante forastero a la parrilla
35,00€
Volandeira (vieira del Pacífico) del quinto pijo a la plancha
3,50 € unidad
Sección 1, Sin Precios
Pescados de gorrinera
Lustrosa paletilla de lechal asada a baja temperatura
35,00€
Chuletillas de cordero zagal (lechal) a la parrilla
19,50€
Tomahawk de buey cebón pa’asobinarse
50,00€ el kilogramo
Codillo asado a baja temperatura en salsa de hongos y piñones
19,50€
Entrecot de lomo bajo de vaca «simmental» para jartarse de comer
21,00€
Chuletón de vaca «simmental» con maduración de 45 días de antaño
50,00€ el kilogramo
Pluma de cerdo ibérico de gorrinera a la parrilla con salsa chimichurri
22,00€
Solomillo de vaca
24,00€
Sección 1, Sin Precios
Menú sin gluten
Risotto de boletus recién cogíos y foie
20,00€
Bacalao confitado en AOVE aromatizado con crema de guisantes para que no te de modorra
18,00€
Mousse de lima y chocolate que te da un apechusque
6,00€
Sección 1, Sin Precios
Vinos El Provencio
Bodegas Campos Reales:
Canforrales Tempranillo Clásico
9,00€
Syrah Tradición
12,00€
Canforrales Selección
12,00€
Plato 5 de 20, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
Semi dulce, Airén, Moscatel
9,00€
Canforrales Crianza Cabernet
14,00€
Gladium Viñas Viejas
20,00€
Canforrales Blanco Airén Lucía
9,00€
Canforrales Blanco Verdejo Alma
10,00€
Rosado Petit Verdot
9,00€
Canforrales Blanco Chardonnay
12,00€
Canforrales Nature sin sulfitos
12,00€
Canforrales Nature Viognir
12,00€
Cánfora
30,00€
30,00€
Pago de La Jaraba:
Pago de La Jaraba Sauvignon Blanc
17,00€
Viña Jaraba Crianza
16,00€
Pago de La Jaraba Crianza
22,00€
Pago de La Jaraba Crianza Merlot
28,00€
Sección 1, Sin Precios
GLOSARIO:
Alcauciles: Palabra usada popularmente en Albacete para referirse a las alcachofas
Anca: Expresión para referirnos a un lugar
Antaño: Referencia a una época antigua
Apechusque: Dolencia física fuerte
Plato 5 de 43, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
Apuraorzas: Personas que viven fuera del pueblo y vienen a comer nuestros productos
Aquí al lao: Término para referirse a algo cercano
Arranarse: Caer rendido abriéndose de piernas
Asaos: Cocinado al horno
Asobinarse: Quedar hecha un ovillo
Asorratá: Cuando algo va nervioso o con prisa
Cabalicos: Muy bien
Cascoporro: En abundancia
Catar: Probar algo
Chusmeras: Dulces, desde bollería, pastelería a gominolas
Plato 15 de 43, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
Chusmeros: Al igual que galgo, pero más usado en El Provencio
Cogíos: Algo que se ha recogido o recolectado
Colorá: Término para referirnos algo rojo
Coloraos: Palabra utilizada para algo de color rojo
Curruscos: Referido a un alimento que es crujiente
Embadurnao: Manchar algo cubriéndolo totalmente o casi por completo
Embadurscao: Manchar algo cubriéndolo totalmente o casi por completo
Empentaos: Alcachofas derechas o subidas
Escuchimizao: Persona que está muy delgada
Eslomaos: Cuando se trabaja mucho
Plato 25 de 43, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
Espatarrá: Abierta de piernas
Finoli: Persona muy refinada
Forastero: Persona que procede de otro lugar o tiene raíces en el lugar pero no vive él
Galgo: Persona a la que le gusta mucho el dulce
Gambitero: Persona que le gusta viajar y no estar nunca en casa
Gobanillas: Sinónimo de muñeca
Gorrinera: Lugar donde se tenían a los cerdos
Jartarse: Hartarse de algo en el buen sentido
Lustrosa: Que tiene buen aspecto
Mayoral: Persona que hacía de cabeza o capataz en las cuadrillas
Plato 35 de 43, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
Modorra: Sueño pesado, cansancio
Pa’relamerse: Lamerse los labios una o muchas veces
Pa’rielar: Expresión referida a temblar
Pezcuños: Trozos de algo
Pillo: Persona avisapada y con espabilo
Quinto pijo: Algo que está lejos
Raruno: Algo muy raro
Señorito: Persona refinada o pija
Somanta: Cantidad grande de algo
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