Jan Alai
Cocina de mercado
Martes, Miércoles, Jueves, Viernes, Sábado y Domingo de 09:30 a 15:00. Lunes cerrado.
Calle del Cubo, 2A, Vitoria-Gasteiz
Teléfono 629607285
Secciones de la carta
Sección 1
CARTA
Todos los precios tienen el 10% de IVA incluido, Si sufre de alguna alergia, intolerancia o dieta específica debe comunicarlo al equipo de sala al acomodarles
volver a la lista de secciones de la cartaSección 2
ENTRANTES FRIOS Y TEMPLADO
Ibéricos seleccionados D. O Guijuelo
16,00€
Block de Foie con hilos de caramelo y texturas de frutas de temporada
15,00€
Cogollos de Tudela con vinagreta de colores, salmón ahumado y eneldo
12,00€
Aguacate en forma de crema con colas de langostinos salteados y maíz crujiente
13,00€
ENTRANTES CALIENTES
Hojaldre de hongos con duxelle de champiñones y jamón ibérico gratinado
10,00€
Croquetas de la casa por docenas
10,00€
Gambones a la plancha, seis unidades
12,00€
Crema de Marisco, acompañada de delicias marinas
10,00€
Sección 4
SEGUNDOS PLATOS
Centro de merluza en costará con cremoso de marisco salsa de Txipiron
15,00€
Entrecot de ternera a la brasa con guarnición de patatas chip's
17,00€
Taco de bacalao con verduras al horno sobre crema de marisco
15,00€
Medallón de solomillo a la plancha sobre puré de patata trufado
18,00€
Sección 5
POSTRES
Postre de la casa elaborados al momento
5,00€
Sección 6
MENU DEGUSTACION DEL COCINERO 2023
APERITIVO DE BIENVENIDA
ENTRANTES
Jamón ibérico con tostas de pan de aceite de oliva y tomate rallado
Mousse de pato rebozada en almendras con texturas de fruta y caramelo
Cogollos de lechuga con salmón, vinagreta de colores aliñados con soja
Plato 5 de 14, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
Vieira Gallega salteada a fuego, sobre crema de aguacate y refrío de ajo
Gambón Argentino a la plancha, con cristales de sal y aromas de lima limón
PRINCIPALES
1/2 ración de centro de bacalao fresco, braseado y terminado en salsa clásica PIL-PIL con ajo y guindillas secas
1/2 ración de medallón de solomillo braseado, al punto sobre crema de patata trufada y chip's especiadas
POSTRES
Repostería casera para rematar el banquete
Precio:
45
Pan, agua y 1/2 botella de vino Crianza por comensal
Sección 7
MENU JAN ALAI RESTAURANTE 2023
ENTRANTES PARA COMPARTIR
Surtido de ibéricos D.O Gijuelo acompañado de grissinis tostados
Corazones de lechuga con pesto, esferas de Mozarella y polvo de aceituna negra
Gratinado de Vieira gallega con holandesa y finas hiervas
Plato 5 de 13, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
Croquetas super cremosas de jamón ibérico sobre líneas de Ali-Olí ligero
SEGUNDOS PLATOS PARA ELEGIR
Lomo de ternero braseado con guarnición de chip's especiadas
Pimientos rellenos de merluza y langostinos con salsa americana
Rissoto cremoso de hongos con queso del país y aromas de trufa
POSTRES
Pastelería casera para rematar el banquete
Precio:
32,50