Sibuya Urban Sushi Bar, Cuenca

Restaurante japonés
Calle Del Poeta Diego Jesus Jimenez 3, Cuenca
Teléfono 968 098 086
Cerrado
Hoy:
13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:15
  • Horario del resto de dias
  • Secciones de la carta
    Sección 1

    SALADS

    SIBUYA SALAD
    Verdes, mango, pollo asado, cherry, sésamo, germinados de soja y aderezo de miel y mostaza
    ASIAN GARDEN
    Verdes, salmón ahumado, aguacate, cebolla roja encurtida, cherrys, anacardo y aderezo de vinagreta curry- miel. Puede contener trazas de cacahuetes
    SUNOMONO
    Pepino laminado macerado en vinagre y sésamo acompañado de dados de salmón y mango
    WAKAME SALAD
    Alga wakame con sésamo, tobiko y especias
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    Sección 2

    HOT FIRE

    GYOZAS
    Empanadillas japonesas rellenas de pollo y boletus con salsa yuzu wasabi (PICANTE)
    GYOZAS VEGGIE
    Empanadillas japonesas rellenas de mix de verduras con salsa curry-miel (PICANTE)
    SAKE SIBUYA
    Rollito de salmón, aguacate y queso crema tempurizado en panko con salsa chili mayonesa, salsa teriyaki, sésamo y cebollino (PICANTE)
    SMOKE ROLL
    Kanelon de pollo de corral frito con salsa mayotrufa y ahumado
    Plato 5 de 12, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
    TORI KATSU
    Tiras de pollo con rebozado japonés, salsa chili mayonesa y sésamo (PICANTE)
    EBI FURAI
    Langostino con panko y salsa chili dulce (PICANTE)
    SAKE KOROKKE
    Croquetas kimchi con lámina de salmón sopleteado con tonkatsu
    GYOZA MAKI
    Maki tempurizado de aguacate y queso crema, salsa teriyaki, cubierto de gyoza de buey y salsa explosive
    TAKOYAKI
    Bolitas de pulpo tradicional de Osaka servidas con salsa soba, mahonesa japonesa y acompañadas de sésamo, cebollino y katsobuchi
    YAKITORI
    Brocheta de pollo con salsa teriyaki y sésamo
    EBI BOROBORO
    Dados de gamba en tempura bañados con chili mayo y cebollino (PICANTE)
    SOPA MISO
    Miso, tofu, cebollino y alga wakame
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    Sección 3

    BAOS

    CRAB BAO
    Cangrejo tempurizado, cebolla roja encurtida, cebollino, salsa chili mayonesa y teriyaki (PICANTE)
    KATSU BAO
    Pollo con rebozado japones, shiitake encurtido, salsa teriyaki, salsa currymiel y cilantro
    EBI BAO
    Langostino tempurizado con panko, pepino encurtido, salsa acevichada y kimchee (PICANTE)
    VEGGIE BAO
    Verduras en tempura, hierbas aromáticas, shiitake encurtido y salsa soja dulce
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    Sección 4

    NOODLES

    YAKISOBA VEGETALES
    Fideos soba salteados con verduritas al estilo japonés
    YAKISOBA POLLO
    Fideos soba salteados con verduritas y pollo asado al estilo japonés
    KINOKO UDON
    Fideos udon salteados con mix de setas al estilo japonés, anacardos y salsa soja (PICANTE)
    CURRY UDON
    Fideos Udon salteados con gambas, pollo, salsa de soja, mango y curry japonés
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    Sección 5

    MAKI

    MAKI DE SALMON
    Salmón, arroz y alga nori
    MANTEQUILLA MAKI
    Pez mantequilla, arroz y alga nori
    ATUN MAKI
    Atún, arroz y alga nori
    ANGUILA MAKI
    Anguila, arroz y alga nori
    EBI MAKI
    Langostino, arroz y alga nori
    AGUACATE MAKI
    Aguacate, arroz y alga nori
    PEPINO MAKI
    Pepino, arroz y alga nori
    MANGO MAKI
    Mango, arroz y alga nori
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    Sección 6

    URAMAKI

    SALMÓN AVOCADO
    Salmón, aguacate y queso crema cubierto de sésamo
    ATÚN AVOCADO
    Atún, aguacate y queso crema cubierto de sésamo
    SALMON CALIFORNIA
    Salmón, aguacate, pepino y queso crema cubierto de sésamo y tobiko naranja
    CALIFORNIA
    Surimi, aguacate, pepino, queso crema y tobiko rojo
    Plato 5 de 20, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
    MORENITO
    Atún marinado en tacos, aguacate, queso crema y tobiko negro (PICANTE)
    CARNAL
    Aguacate tempurizado en panko, triguero tempurizado, shiitake encurtido cubierto de sashimi de buey sopleteado, cubierto de salsa anguila, mayotrufa y ahumado
    TERREMOTO
    Pollo con rebozado japonés y mozzarella cubierto de sésamo, cebolla frita y salsa tonkatsu
    MAREMOTO
    Salmón marinado en tacos, aguacate y pepino cubierto de salmón, mahonesa japonesa e ikura (PICANTE)
    SEXY CURRY
    Pollo con rebozado japonés, triguero tempurizado, shiitakes encurtidos, cubierto crujiente de wonton y salsa mayo curry
    LOKURA ROLL
    Surimi, aguacate, pepino y queso crema cubierto de salmón, salsa teriyaki y algodón de feria sopleteado
    UNDERGROUND
    Langostino con panko y pepino cubierto de anguila y aguacate
    HONEST GREENS
    Aguacate en tempura y panko, triguero tempurizado, shiitakes encurtidos cubierto de guacamole y crujiente de kale con salsas de jalapeño y soja dulce
    ROCK AND ROLL
    Langostino con panko, pepino y chili mayo cubierto de atún tartar marinado (PICANTE)
    TARTAR ROLL
    Anguila, aguacate, cebollino y queso crema cubierto de atún tartar marinado
    Plato 15 de 20, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
    KYORO
    Atún cocido, pepino, mahonesa japonesa y cebollino cubierto de aguacate y salsa chili mayonesa (PICANTE)
    ACEVICHADO
    Langostino con panko y aguacate cubierto de atún, salsa acevichada y togarashi (PICANTE)
    CARPE DIEM
    Mango, queso crema y cebollino cubierto de atún caramelizado con salsa miel y mostaza
    HANAMI
    Salmón ahumado, aguacate y queso crema cubierto de salmón ahumado y sésamo
    YASAI
    Mango y zanahoria encurtida, cubierto de remolacha encurtida, aguacate y sésamo, servido con salsa yuzu wasabi y salsa Sibuya (PICANTE)
    SOLO VERDE
    Cebolla tempurizada, queso crema y aguacate cubierto de sésamo, wakame y salsa miel y mostaza
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    Sección 7

    FLAMED ROLL

    SOFT SHELL ROLL
    Cangrejo de concha blanda y pepino encurtido cubierto de chili mayo, teriyaki, cebollino y sésamo (PICANTE)
    BATA FURABE
    Pez mantequilla tempurizado y cebolla encurtida, cubierto de sésamo, crema explosive, cebollino y salsa de anguila
    SIBUYA FLAMED
    Langostino con panko y pepino, cubierto de sashimi de salmón, crema explosive, cebollino, sésamo y salsa teriyaki
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    Sección 8

    HOT ROLLS

    MAKI VOLCANO
    Maki tempurizado con panko relleno de cebolla encurtida y queso crema con topping de dinamita braseada con salsa de anguila
    MAKI XO
    Maki tempurizado con panko relleno de mango y queso crema con topping de mix de setas, cebolla frita y braseado con salsa de anguila y foie micuit
    MAKI BOROBORO
    Maki tempurizado con panko relleno de cebolla encurtida y queso crema con topping de gamba en tempura con salsa chili mayonesa PICANTE)
    SIBUYA ROLL
    Uramaki tempurizado de atún, aguacate y dinamita cubierto de chili mayo y cebollino (PICANTE)
    CLASSIC ROLL
    Uramaki tempurizado de salmón, aguacate y queso crema cubierto de teriyaki y salsa Sibuya
    HIROSHIMA ROLL
    Uramaki tempurizado de pez mantequilla, aguacate, queso crema y tobiko, cubierto de crema acevichada y togarashi (PICANTE)
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    Sección 9 sin precios

    NIGIRI

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    Sección 10

    NIGIRI TRADICIONAL

    SALMON NIGIRI TRADICIONAL
    Arroz cubierto de salmón
    ATUN NIGIRI TRADICIONAL
    Arroz cubierto de atún
    MANTEQUILLA NIGIRI TRADICIONAL
    Arroz cubierto de pez mantequilla
    LANGOSTINO NIGIRI TRADICIONAL
    Arroz cubierto de langostino
    ANGUILA NIGIRI TRADICIONAL
    Arroz cubierto de anguila
    NIGIRI LOVERS
    10 piezas variadas
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    Sección 11

    NIGIRI ESPECIAL

    SALMON NIGIRI ESPECIAL SIBUYA
    Arroz cubierto de salmón, braseado a la mitad acompañado con salsa teriyaki y sésamo
    ATÚN NIGIRI ESPECIAL SIBUYA
    Arroz cubierto de atún, caramelizado y acompañado de miel, mostaza y cebollino
    MANTEQUILLA NIGIRI ESPECIAL SIBUYA
    Arroz cubierto de mantequilla de pez, caramelizado y acompañado de salsa teriyaki y tobiko rojo
    LANGOSTINO NIGIRI ESPECIAL SIBUYA
    Arroz cubierto de langostino, acompañado de ikura y mahonesa japonesa
    ANGUILA NIGIRI ESPECIAL SIBUYA
    Arroz cubierto de anguila acompañado de mostaza antigua
    NIGIRI LOVERS ESPECIAL
    10 piezas variadas
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    Sección 12

    GUNKAN

    GUNKAN SIBUYA
    Arroz, queso crema y pez mantequilla cubierto de pez mantequilla braseado con salsa teriyaki y tobiko negro
    GUNKAN KAMIKASE
    Arroz envuelto con salmón cubierto de queso crema, mango y foie micuit braseado con salsa teriyaki y tobiko rojo
    GUNKAN SAKIA
    Arroz envuelto con salmón cubierto de queso crema y cebolla morada encurtida
    GUNKAN XO
    Arroz envuelto de atún cubierto de mix de setas, cebolla frita y braseado con salsa de anguila
    GUNKAN LOVERS
    8 piezas variadas
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    Sección 13

    SASHIMI

    SALMON SASHIMI
    SALMON SASHIMI ESPECIAL
    5 cortes de salmón braseados a la mitad, acompañados de salsa teriyaki y sésamo
    MANTEQUILLA SASHIMI
    Puede contener trazas de crustáceos y moluscos
    MANTEQUILLA SASHIMI ESPECIAL
    5 cortes de mantequilla caramelizados acompañados de salsa teriyaki y tobiko rojo
    ATÚN SASHIMI
    ATÚN SASHIMI ESPECIAL
    5 cortes de atún braseado acompañado de salsa miel mostaza y cebollino (PICANTE)
    SASHIMI MIX
    Puede contener trazas de crustáceos y moluscos
    SASHIMI MIX ESPECIAL SIBUYA
    15 cortes (PICANTE)
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    Sección 14

    TARTAR Y MAS

    TARTAR DE SALMON
    Salmón, tacos de manzana en pequeños, ikura, sésamo y salsa vinagreta curry-miel
    TARTAR DE ATUN
    Atún y aguacate en tacos, tobiko y aliño especial
    TARTAR DE MANTEQUILLA
    Pez mantequilla, aguacate en tacos, tobiko, aliño de yuzu wasabi y sésamo (PICANTE)
    CEVICHE SIBUYA
    Atún con mango marinado con lima, cebolla, cilantro y confitura de jalapeño (PICANTE)
    TIRADITO SALMON
    6 cortes finos de salmón con lima, salsa ekis y cilantro (PICANTE)
    TIRADITO MANTEQUILLA
    6 cortes finos de pez mantequilla braseado parcialmente con salsa de anguila, cubierto con salsa ekis y cebollino (PICANTE)
    JAPOTAKO EBI
    Taco de nori con arroz, guacamole, colas de langostino tempurizado y salsa chilimayo
    JAPOTAKO SAKE
    Taco de nori con arroz, guacamole, salmón marinado en tacos y salsa explosive
    JAPOTAKO TUNA
    Taco de nori con arroz, guacamole, atún marinado en tacos y salsa chilimayo
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    Sección 15

    COMBOS

    TOP SIBUYA 24 TOP ROLLS
    4 salmón California, 4 California, 4 morenito, 4 terremoto, 4 maremoto y 4 underground
    FREESTYLE 28 PIEZAS
    Variado de sushi creación del sushiman
    FREESTYLE 52 PIEZAS
    Variado de sushi creación del sushiman
    FREESTYLE VEGGIE
    Variado de sushi vegetariano creación del sushiman
    Plato 5 de 14, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
    TSUNAMI 56 PIEZAS
    4 salmón California, 4 California, 4 morenito, 4 terremoto, 4 maremoto, 4 underground, 4 atún avocado, 4 salmón avocado, 4 maki salmón, 4 maki atún, 4 maki anguila, 4 maki mantequilla, 4 maki aguacate y 4 maki pepino
    THE PERFECT COMBO 24 PIEZAS
    4 California, 4 salmón avocado, 4 atún avocado, 4 salmón california, 4 maki atún y 4 maki salmón
    DUO AVOCADO
    4 aguacate avocado y 4 salmón avocado
    DUO CALIFORNIA
    4 salmón California y 4 california
    DUO MOTO
    4 maremoto y 4 terremoto
    DUO ALTERNATIVO
    4 morenito y 4 underground
    DÚO ROLL
    4 tartar roll y 4 rock ond roll
    DUO CRAZY
    4 carpe diem y 4 acevichado
    DÚO NON CRUDE
    4 kyoro y 4 hanami
    DUO YASAI
    4 yasai y 4 solo verde
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    Sección 16

    POSTRES

    MANGETSU
    Disco crujiente interior de queso crema semi frío con topping de nutella o mermelada de arándanos
    DEATH BY CHOCOLATE
    Tarta de chocolate. Rellena de mousse y cubierta de ganaché
    CHEESECAKE
    Tarta de queso y frutos rojos
    CARROT CAKE
    Tarta de zanahoria rellena de crema de queso y pasas, cubierta de crema y nueces
    MOCHIS
    Dos mochis a elegir, flor de cerezo, vainilla, yuzu y sésamo negro
    COCOMANGO
    Crujiente leche frita de coco y lima keffir, con topping especiado de mango y chutney
    ICHIGO
    Milhojas de hojaldre con relleno de yogurt helado y topping de fresas maceradas en chili pepper y polvo de matcha
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