Baldoria Madrid
Restaurante italiano
Calle De José Ortega Y Gasset 100, Madrid
Teléfono 910 944 941
Cerrado
Hoy:
de 13:30 a 16:00 y de 20:00 a 2:00
Secciones de la carta
Sección 1, Precios a la derecha
ENTRANTES
Lo que bien empieza, bien acaba
PER INIZIARE
Tagliere Misto
Coppa de Cinta Senese, mortadella a la trufa, salame Napoli, Parmigiano, Pecorino DOP, burratina ahumada y giardiniera de verduras
22
ANTIPASTI
Atuna Matata
Brioches de tartar de atún (2 und), stracciatella de Puglia, calabacín a la scapece Napoletana y almendras tostadas
14
Focaccia Mortazzi Tua
Focaccia con masa madre, mortadella, trufa negra, burrata al tartufo y pistacho de Sicilia
16
Burrata Caponata
Burrata de Andria, con caponata de berenjena a la Siciliana, pesto rojo y crumble de tomate
15
Croquetas alla Parmigiana
Berenjena confitada, empanada, tomate San Marzano, mozzarella ahumada, albahaca y Parmigiano
10
Squid Game
Fresca ensalada de sepia, hinojo, guisantes, pesto de albahaca y lima
14
Baldoria Carpaccio
Carpaccio de Ternera, verduras asadas al grill, coliflor confitada y mayonesa de limón de Amalfi
18
Sección 1, Sin Precios
PIZZA NAPOLETANA
48h de descanso, con pre-prefermento biga, cocinada a 420° en un horno tradicional Acunto
Marinara
Tomates frescos San Marzano, ajo y un toque de orégano
9
Margherita
Mozzarella fior di latte, tomate San Marzano y albahaca fresca
13
Bufala Fest
Salsa de tomate San Marzano asado, mozzarella de Bufala DOP, tomatitos confitados, crujiente de parmesano, pesto de albahaca y limón
17
Omega tres
Atún de aleta amarilla, con crema de pimientos asados, rúcula mozzarella fior di latte y aceitunas Taggiasche
16
4 Pomodori
Tomate San Marzano, tomate ibérico, tomates cherry amarillos y datterino confitado, stracciatella, orégano y aceite verde
17
Duomo di Parma
Jamón de Parma, tomate San Marzano, stracciatella, albahaca fresca, tomates confitados, aceitunas y un toque de pimentón
18
Burrata tartufo
Crema de trufa negra de Abruzzo, burrata de Puglia, ricotta de bufala, setas, trufa negra y cebollino
20
Sección 1, Sin Precios
PRIMI PIATTI
La pasta fresca se elabora todos los días en nuestro obrador
PASTA FRESCA
Pappardelle al Ragù Napoletano
Pappardelle al ragú Napolitano, cocinado 8 horas a fuego lento, salsa de scamorza y albahaca fresca
17
Pistacho & Gambas
Casarecce con crema de pistacho de Bronte, tomates confitados, stracciatella y tartar de gambas rojas
18
Carbonara Auténtica
Yema de huevo, Pecorino Romano, pimienta negra y guanciale
16
Carbonara Tartufada
Yema de huevo, trufa fresca de Abruzzo, crema de Trufa, Pecorino Romano, pimienta negra y guanciale
20
Buongiorno Pescheria
Spaghetti a la chitarra, con mariscos, ragú de calamar, gambas y tomates del Vesuvio
24
Girella alla Nerano
Girrella rellena de calabacín y ricotta, crema de provolone del Monaco y chips de calabacín
15
Cacio & Tartufo
Servidos directamente en la rueda de queso Pecorino, trufa de los Abruzzos y espuma de Parmigiano
23
Sección 1, Sin Precios
SECONDI PIATTI
¿Pero no se come sólo pasta y pizza en Italia?
Pulpo Paul
Pulpo rostizado con puré de patatas aromatizadas al limón de Amalfi, pimientos confitados y albahaca fresca
21
Entrecot de Salamanca
Entrecot de ternera de Salamanca (300g), guisantes tiernos y tirabeques salteados, chalota confitada y salsa verde
19
Insalata di Cesare
Pollo a las hierbas, cogollos y espinacas con salsa Cesar, crujiente de pan aromatizado y nieve de Parmigiano Reggiano
17
Cotoletta alla Milanese
Milanesa de chuleta de ternera (450gr), patatas chafadas cruijentes, limón asado, ensalda verde y salsa tártara
29
Sección 1, Sin Precios
GUARNICIÓN
Patatas fritas crujientes con sal de hierbas
5
Ensalada verde
4,5
Sección 1, Sin Precios
DOLCI
Per un finale felice
A far l'amore Tiramisù
El clásico, galletas savoiardi, crema de mascarpone y huevos
8
Pannacotta Exótica
Pannacotta muy cremosa, piña, maracuyá, frambuesa y kiwi
9
Quesomania
Tarta de queso cremosa, pistachos de Bronte y tanto amore
9
Melocotón Melba
Crumble crujiente de avellana, melocotón confitado al horno, helado a la vanilla, lima y frutos rojos
8
Choco Choco Love
Coulant de chocolate, pera caramelizada y helado de fior di latte
9
Gelatiii Gelatiii Gelatiii
Helado artesanal casero / Pregunte por los sexys sabores del día
6