Caluana
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Lunes y Martes de 20:00 a 23:30. Miércoles, Jueves y Viernes de 13:30 a 16:00 y 20:00 a 23:00. Sábado y Domingo de 13:30 a 16:00 y 16: 30 a 23:30.
Calle De La Bolsa, 12, Madrid, España
Teléfono 689 533 349
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Sección 1
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CROCCHETTA DI PATATE
Croqueta de tortilla de patatas con cebolla y velo de papada ibérica
3,5€
VIEIRA A LA CARBONARA
(1 Unidad) Vieira a la brasa con crema de carbonara y velo de papada ibérica
5,5€
MELANZANE A LA IDIAZABAL
Láminas de berenjenas con queso idiazábal, cebreiro y bechamel de idiazabal ahumado
15,5€
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO
Cortado a cuchillo con aliño tradicional acompañado de helado de piparra
21€
VITELLO TONNATO DE CARNE MECHÁ
Carpaccio de carne mecha, con espuma tonnata a base de anchoas y alcaparras con cebollita al vinagre de modena
13,5€
BURRATA INFILTRADA CON SALMOREJO
Burrata infiltrada con salmorejo con base de tomate cherry asado y tierra de aceituna kalamata
15€
TARTAR DE ATÚN SOBRE AGUACATE A LAS BRASAS CON TRUFA
19€
TOMATE IBERICO RELLENO DE ESPUMA DE PARMESANO CON PESTO
16€
ALCACHOFA FRITA CON MAYONESA TRUFADA Y JAMÓN IBÉRICO JOSELITO
Alcachofa en cuartos frita con mayonesa trufada y piezas de jamón ibérico
12€
VIEIRA A LA CARBONARA
Vieira a la brasa con crema de carbonara y velo de papa ibérica
5,5€
Sección 2
LA PASTA CASTIZA
CARBONARA IBÉRICA
Spaghetti, papada ibérica, huevos camperos, queso parmesano y jamón ibérico Joselito
16€
TRUFATELLE
23€
TORTELLONI DE CACCIO Y PEPPE CON CARABINEROS
24€
LASAGNA DE RABO DE TORO
19€
RAVIOLI DE PATO CON FOIE Y PIÑONES
26€
EL ARROZ
MELOSO
Arroz meloso con carrillera de ternera, habitas, papada ibérica y alcachofa frita
19€
ARROZ AL TARTUFO Y GAMBERI
Arroz meloso con setas de temporada y marisco mantecado con mascarpone y tartufo
22€
Sección 4
PRINCIPALES
CARRILLERA DE CERDO IBÉRICO AL PEPERONCINO
Guisadas con vino de jerez glaseadas y acompañadas de puré robuchon
19€
SOLOMILLO DE VACA A LA BRASA AL PERIGORD
Solomillo de vaca a la brasa con salsa perigord y carpaccio de champiñones
28€
PULPO A LA BRASA
Pulpo a la brasa con mojo verde de pistachos
28€
ENTRECOT DE VACA NACIONAL A LA BRASA
28€
PLUMA IBERICA CON CAPONATA SICILIANA
26€
RODABALLO CON NOISETTE DE CALABACÍN
25€
PARGO CON COSTRA DE PISTACHO
29€
Sección 5
GUARNICIONES
PURE DE PATATAS ROBUCHON
El mitico pure de patata a base de patata y mucha, mucha mantequilla
5€
PATATAS ARROSTO
Asadas con hierbas y mojo rojo
3,5€
VERDURA ASADA
Verdura de temporada asada. ¡Pregúntanos!
4€
Sección 6
MOMENTO DULCE
TIRAMISÚ
El legendario tiramisú de nonna Pompea con lima y albahaca
6,5€
PANNA COTTA DE HABA TONKA
7€
TORRIJA DE LIMONCELLO
Pan brioche caramelizado empapado en crema inglesa de limoncello
7€
NOCCIOLE E CIOCCOLATO
Tarta cremosa de chocolate y avellanas acompañado con helado de flor di latte
7€
CREMOSA TARTA DE 3 QUESOS CON GORGONZOLLA DULCE
7,5€
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