Accede desde aquí al vídeo, la surfista invidente Carmen López explica por qué nuestras cartas son accesibles para las personas con discapacidad visual.

Dudua Palacio

Restaurante de cocina española
Lunes, Martes, Miércoles, Jueves y Domingo de 11:00 a 00:00. Viernes y Sábado de 11:00 a 01:00.
Carretera De San Vicente 2, Madrid
Teléfono 915 417 951
Secciones de la carta
Sección 1

ENTRANTES

Jamón ibérico de bellota "Gran Reserva" 5 jotas oferta Enero 2024
23
Cecina de León
14
Tabla de quesos asturianos
19
Brandada de bacalao con grisines y pan de cristal receta de 1975
La brandada de bacalao de nuestra receta de 1975 es un clásico plato tradicional que llevamos elaborando desde los inicios de nuestro restaurante. Se trata de un puré cremoso hecho con bacalao desalado, cocido y desmigado, al que se le agrega aceite de oliva, ajo, leche y patata cocida. Todo se mezcla y emulsiona hasta obtener una crema suave y fina. Es una brandada con la textura tradicional, ni muy espesa ni muy líquida. Respetamos la receta original de 1975, cuando nació este plato estrella, por lo que puede sentir los matices del bacalao, el ajo y el aceite de oliva, sin enmascararlos. La servimos gratinada y calentita, con picatostes o pan frito para untar. Una brandada cremosa y sabrosa, como la de toda la vida
16
Plato 5 de 20, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
Huevos rotos con jamón ibérico
Huevos rotos con patatas sufleadas primero a 135°, después damos el chok a 175° y servimos con trufata y huevo de corral gallego
13,5
Ensaladilla rusa de las que no hay en rusia
Este plato fue creado por el famoso chef Lucien Olivier en 1860, cuando trabajaba en un lujoso restaurante en Moscú llamado Hermitage. La ensaladilla original de Olivier estaba hecha con ingredientes como cangrejo, langosta, gallina, pepinillos, verduras encurtidas, huevos y una salsa especial
12,5
Croquetas de jamón ibérico caseras
12
Croquetas de chipirones del norte
13
Torreznos de soria
El mejor torrezno de Soria del Madrid
7
Gambón a la plancha (250 gramos)
28
Salteado verduras temporada
8,5
Steak tartar de vaca madurada
16,5
Gambas al ajillo
22
Lacon a la gallega
8
Bollo prenado
4,5
Chipironcitos a la plancha con ajitos
Los chipironcitos de anzuelo a la plancha con toque de ajo son un exquisito plato de marisco. Se trata de los pequeños chipirones de anzuelo, tiernos y sabrosos, salteados rápidamente a la plancha para que queden jugosos por dentro y con la piel ligeramente crujiente. Justo antes de retirarlos del fuego, se les añade un poco de ajo picado, que les da un sutil y aromático toque sin enmascarar su sabor. Se sirven inmediatamente, calientes y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Son ideales para degustar la frescura y dulzura de estos chipironcitos prácticamente acabados de pescar, realzados con el contraste del ajo. Un plato simple y exquisito para amantes del buen marisco y la cocina vasca
16,5
Crujiente de oreja
El crujiente de oreja de cerdo es un exquisito plato que combina texturas y sabores únicos. Esta preparación resalta la versatilidad y el sabor característico de la oreja de cerdo, transformándola en una delicia crujiente y sabrosa
8,5
Chanquetes con huevo frito
18,5
Albóndigas de vaca madurada 40 días con su demi glace y patatas dos textura
16,5
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Sección 2

Ensaladas y verduras

Flores de alcachofas confitadas con perlas de trufas
3 medias alcachofas
14
Salteado verduras temporada
8,5
Pimientos de padrón
9,5
Tomate de temporada con ventrezca y cebollas
16
Ensalada verde al traves
9,75
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Arroces

Paella mixta de mariscos
26
Paella mixta de verduras
22
Arroz negro
23
Arroz caldoso de bogavante
31
Arroz con contramuslo de pato confitado
49,5
Arroz con secreto ibérico y toreznos 2 personas
40
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Sección 4

Guisos

Callos asturianos
22
Fabada asturiana
22
Cocido completo
22
Lentejas salamantinas
Consultar
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Sección 5

Los pescados

Gambón a la plancha (250 gramos)
28
Gambas al ajillo
22
Bacalao premium al pil pil
22,5
Rodaballo a las brasas de leña con salsa de fumé al coco
26
Chipironcitos a la plancha con ajitos
16,5
Chanquetes con huevo frito
18,5
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Sección 6

Carnes

Rabo toro estofado al vino tinto
24
Chuletitas de lechal plancha con patatas fritas caseras
22
Cachopo rompe boca
24
Entrecot de vaca rubia gallega premium 40 días de maduración
29
Plato 5 de 13, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
Chuletón vaca premium madurada 40 días 2 personas
75
Cochinillo asado a baja temperatura
29,5
Estofado de ternera salsa vino tinto
14,5
Steak tartar de vaca madurada
16,5
Solomillo de vaca premium calidad
25
Jamoncitos de pollo
10
Lasaña de rabo de toro
20
Pato confitado
24,5
Albóndigas de vaca madurada 40 días con su demi glace y patatas dos textura
16,5
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Sección 7

Postres

Tarta de queso cremoso
8
Tarta fina de manzana con helado de vainilla pecan
8
Fondan de chocolate con helado de pistacho
8
Helados artesanos de chocolate, vainilla pecan, fresa o limón
8
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