Estás viendo un contenido de marcador de posición de Google Maps. Para acceder al contenido real, haz clic en el siguiente botón. Ten en cuenta que al hacerlo compartirás datos con terceros proveedores.
Más informaciónEl Paraguas
Cocina creativa
Calle Jorge Juan, 16, Madrid
Teléfono 914 315 950
Cerrado
Hoy:
13:00 a 2:00
Secciones de la carta
Sección 1, Sin Precios
ENTRADAS FRÍAS
SALPICÓN DE CENTOLLA
con su coral y huevas de tobiko yuzu
GAZPACHO CON BOGAVANTE
CECINA DE WAGYU
JAMÓN IBÉRICO CON PAN TOMATE
Plato 5 de 15, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
CAVIAR BELUGA CON BLINIS (100 GR / 50 GR / 30 GR )
OSTRAS AL NATURAL
ANCHOAS 00 DEL CANTÁBRICO
con aguacate
ENSALADA DE LANGOSTA
SALPICÓN DE BOGAVANTE
TARTAR DE LOMO DE ATÚN ROJO
STEAK TARTAR TERMINADO EN MESA
FOIE-GRAS CREMOSO
con setas de temporada, piñones y brioche de mantequilla
ENSALADA EL PARAGUAS
TOMATES CON BURRATA ARTESANA
Plato 15 de 15, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
ENSALADA VERDE con aguacate
Sección 1, Sin Precios
ENTRADAS CALIENTES
HUEVO CON BOGAVANTE
COLITAS DE CIGALA
en salsa verde
CREMA DE ANDARICAS
ORICIOS GRATINADOS
Plato 5 de 16, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
CROQUETAS DE ORICIOS
ZAMBURIÑAS GRATINADAS
COLMENILLAS
con foie-gras y trufa
ESPÁRRAGOS RELLENOS DE CENTOLLA
ROLLITOS DE CARABINERO
ALMEJAS A LA SARTÉN
PATATINAS
con trufa
CHIPIRONES A LA SARTÉN
y emulsión en su tinta
LANGOSTINOS RELLENOS
de espinacas y foie
PULPO ASADO
a la mostaza dulce
Plato 15 de 16, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
LANGOSTINOS TEMPURA
con mayonesa cítrica
CROQUETAS DE FABADA
Sección 1, Sin Precios
ARROCES Y PASTAS
ARROZ CON PITU DE CALEYA
ARROZ CON BOGAVANTE
ARROZ SALVAJE CON VERDURAS
PASTA CON ALMEJAS Y NAVAJAS
MACARRONES CON COLMENILLAS
LASAÑA DE CENTOLLO
con caviar de oricios
LASAÑA DE ALCACHOFAS
PASTA CON COLITAS DE CIGALA
Sección 1, Sin Precios
VERDURAS
ALCACHOFAS SALTEADAS
VERDURAS DE TEMPORADA GLASEADAS
con crema de judías y huevo
ALCACHOFAS CON ALMEJAS
VERDURAS CON ALMEJAS Y BERBERECHOS
Sección 1, Sin Precios
GUISOS
FABADA ASTURIANA
FABES CON ALMEJAS
FABES CON CENTOLLO
VERDINAS CON FAISÁN
VERDINAS CON BOGAVANTE
PATATAS CON LANGOSTINOS
CALDERETA DE PESCADOS, ERIZOS, LANGOSTINOS Y ALMEJAS
MANITAS CON COLMENILLAS Y TRUFA
Sección 1, Sin Precios
PESCADOS
PIXIN A LA ASTURIANA
con compota de manzana
BACALAO ASADO
a la vinagreta de manzana
FRITOS DE PIXIN
con tinta de calamar
PIXIN A LA ESPALDA
con chips caseras
MERLUZA HORNEADA
con carne de centollo
COCOCHAS DE MERLUZA
con yema de huevo
TACO DE ATÚN A LA MOSTAZA MERLUZA A LA SIDRA
con compota de manzana
LUBINA
con vieiras y jugo de lima
CALDERETA SECA DE RODABALLO
CALAMARES EN SU TINTA
con arroz de cebolla
Sección 1, Sin Precios
CARNES
ALBÓNDIGAS DE RABO DE TORO
CACHOPO PELAYO
con flor de pimiento piquillo (Oviedo 1950)
SOLOMILLO ASADO
con trufa negra
MEDALLONES DE SOLOMILLO
a la mostaza dulce
LOMO ALTO BRASEADO
COCHINILLO CONFITADO
PALETILLA DE CORDERO
con ensalada verde ligera
JARRETE DE TERNERA LACADO CON MANTO DE LA SIERRA Y PURÉ DE PATATA A LA MANTEQUILLA
SOLOMILLO ASADO CON COLMENILLAS
Sección 1, Sin Precios
POSTRES
TARTA FINA DE MANZANA
CON HELADO DE CARAMELO. VALVERÁN 20 MANZANAS
15
REINA DE SABA
TRADICIÓN PX.
21
ARROZ CON LECHE PARAGUAS
TINTILLA DE ROTA
24
TARTA CREMOSA DE QUESO
VICTORIA TORRES
31
TARTA DE CAFÉ
GRAMONA ICE WINE
14
NATILLAS CON MERENGUE
CHATEAU LARIBOTTE
9
FLAN DE MANZANA
OREMUS 3 PUTTONYOS
13
TORRIJAS CON CREMA DE CANELA
CHIVITE V.TARDIA
18
Sección 1, Sin Precios
HELADOS Y SORBETES ARTESANOS
TABLA DE QUESOS
RAMÓN PINTO. FRIXUELOS CON CREMA
26
CREMA DE YOGURTH GRIEGO
MOLINO REAL
19
Mapa de Google Maps