Jauja Madrid
Restaurante fusión
Lunes, Martes y Jueves de 13:30 a 16:30. Miércoles de 13:30 a 16:30 y 20:30 a 00:00. Viernes y Domingo de 13:00 a 16:30. Sábado de 13:00 a 16:30 y 20:00 a 00:00.
Calle De La Encomienda,22, Madrid
Teléfono 919 206 441
Secciones de la carta
Sección 1
ENTRANTES
ANCHOAS DEL CANTÁBRICO
Anchoas del Cantábrico acompañadas de pan de cristal y tomate aliñado
14,0€
PAPAS ARRUGADAS CON SALSA BRAVA
Papas arrugadas con una salsa brava casera hecha con tomates y Chipotle
8,0€
RAVIOLI DE CALABACÍN RELLENO DE TXANGURRO
Ravioli de calabacín relleno de txangurro con huevas de pez volador y mayonesa de mújol
6,5€
CARNE MECHADA CON JALAPEÑOS
Carne mechada de mayonesa de jalapeños y lascas de queso
9,0€
Sección 2
ENSALADAS
ENSALADA VEGANA DE ESPINACAS, HUMMUS DE NARANJA, VINAGRETA DE FRESAS, SALSA TAHÍN Y YOGUR
Ensalada vegana de espinacas baby, hummus de naranja, vinagreta de fresas, salsa tahín con yogur vegano y pan de pita crujiente
11,0€
BURRATA AL PESTO ROJO
Burrata de pesto rojo, rúcula, parmesano y almendra tostada rallada
14,0€
ENSALADILLA RUSA
Ensaladilla rusa con huevas de pez volador alcaparras y rúcula
9,0€
PESCADOS
BACALAO AL HORNO AL ESTILO JAPONÉS
Bacalao al horno al estilo japonés (glaseado con miso y sake), servido con una salsa de ají de maracuyá
14,0€
SSAM DE LANGOSTINOS EN SALSA TOM YUM
Ssam de lechuga con langostinos en salsa Tom Yum y coco, con crema de aguacate, manzana ácida y cilantro. 2 unidades.
12,5€
TIRADITO DE CORVINA TRUFADO CON ALIOLI DE AJO NEGRO
Nuestra versión del Tiradito de corvina trufado, con un ali-oli de ajo negro, zumo de lima, cibullete, cebolla de verdeo, pistacho molido y germinados
14,0€
TARTAR DE ATÚN ROJO CON HELADO DE WASABI
Tartar de atún rojo marinado y acompañado de un helado de wasabi
15,0€
POKÉ BOWL DE SALMÓN MARINADO
Poké bowl con arroz al estilo japonés, salmón marinado en casa, con daditos de mango natural, aguacate, algas wakame y cebolla crujiente
12,0€
Sección 4
CARNES
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO SOBRE PAN DE CRISTAL
Steak Tartar de solomillo de ternera sobre pan de Cristal con mostaza dulce
15,0€
TACO DE TERNERA ASADA CON QUESO OAXACA Y SALSA SATAY
Taco de Ternera asada con salsa satay, queso Oaxaca, pak choi y jalapeños. 2 unidades.
14,0€
BAO DE CARRILLADA IBÉRICA Y ENCURTIDOS CON SALSA SRIRACHA
Baos de carrillada ibérica al Oporto y Pedro Ximenez, con pepinillos agridulces y una salsa sriracha.2 unidades.
13,0€
BRIOCHE DE PULLED PORK
Costillar de cerdo cocinado al vacio a baja temperatura con salsa teriyaki, y servida con una mayonesa de piparras, cebolla morada y rúcula
13,0€
NIGURI DE PRESA IBÉRICA CON MAYONESA DE KIMCHI
Niguiri de presa ibérica con encurtidos y mayonesa de kimchi gratinada, 6 piezas
12,0€
Sección 5
POSTRES
BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PRALINÉ
Bizcocho templado de chocolate y avellana con helado de algodón de azúcar, crema de praliné y polvo de frambuesas
6,0€
TARTA DE QUESO PAYOYO CON DULCE DE MEMBRILLO
Tarta de queso Payoyo con dulce de membrillo
6,0€
MILHOJAS CON DULCE DE LECHE, MASCARPONE Y CHOCOLATE BLANCO
Mil hojas de hojaldre con dulce de leche, muselina de queso marcarpone y chocolate blanco y frambuesas frescas
6,5€