Jauja Madrid
Restaurante fusión
Calle De La Encomienda,22, Madrid
Teléfono 919 206 441
Abierto
Cerrado
Hoy:
de 13:00 a 16:30
Con un ambiente acogedor y un servicio excepcional, Jauja Madrid ofrece una carta variada y cuidadosamente seleccionada. La calidad de los ingredientes y la creatividad en la cocina destacan en cada plato.
Secciones de la carta
Sección 1, Precios a la derecha
ENTRANTES
Anchoas del Cantábrico calibre 00
Anchoas del Cantábrico acompañadas de pan de cristal y mantequilla de ajo
18
Papas arrugadas con salsa brava
Papas arrugadas con una salsa brava casera hecha con tomates y Chipotle
10
Ravioli de calabacín relleno de Txangurro
Ravioli de calabacín relleno de Txangurro con huevas de pez volador y mayonesa de mujol
7,5
Carne Mechada con mayonesa de jalapeños
Carne mechada con mayonesa de jalapeños y lascas de queso.
13,5
Sección 2, Precios a la derecha
ENSALADAS
Ensalada vegana de espinacas, hummus de naranja, vinagreta de fresas, salsa tahín y yogur
Ensalada vegana de espinacas baby, hummus de naranja, vinagreta de fresas, salsa tahín con yogur vegano y pan de pita crujiente
14
Burrata al pesto rojo
Burrata con pesto rojo, rúcula, parmesano y almendra tostada rallada
15
Ensaladilla rusa
Ensaladilla rusa con mousse de anchoas del Cantábrico, virutas de piparra, alcaparras y brotes
10
Sección 3, Precios a la derecha
PESCADOS
Ssam de Langostinos en salsa Tom Yum
Ssam de lechuga con langostinos en salsa Tom Yum y coco, con crema de aguacate, manzana ácida y cilantro. 2 unidades
15
Tiradito de corvina trufado con alioli de ajo negro
Nuestra versión del Tiradito de corvina trufado, con un ali-oli de ajo negro, zumo de lima, cebolla de verdeo, pistacho molido y germinados
17
Tartar de Atún Rojo con helado de wasabi
Tartar de atún rojo marinado y acompañado de un helado de wasabi
18
Poké Bowl de salmón marinado
Poké Bowl con arroz al estilo japonés, salmón marinado en casa, con daditos de mango natural, aguacate, algas wakame y cebolla crujiente.
15
Sección 4, Precios a la derecha
CARNES
Steak Tartar de solomillo sobre pan de cristal
Steak Tartar de solomillo de ternera sobre pan de Cristal con mostaza dulce
16
Taco de Ternera asada con queso Oaxaca y salsa satay
Taco de Ternera asada con salsa satay, queso Oaxaca, pak choi y jalapeños. 2 unidades
15
Bao de carrillada ibérica y encurtidos con salsa sriracha
Baos de carrillada ibérica al Oporto y Pedro Ximenez, con pepinillos agridulces y una salsa sriracha. 2 unidades
15
Brioche de Pulled Pork
Costillar de cerdo cocinado al vacío a baja temperatura con salsa teriyaki, y servida con una mayonesa de piparras, cebolla morada y rúcula
15
Niguiri de presa ibérica con mayonesa de kimchi
Niguiri de Presa Ibérica con encurtidos y mayonesa de kimchi gratinada. 6 piezas
14
Sección 5, Precios a la derecha
POSTRES
Helado de maíz con zumo de lima y palomitas
Helado de maíz dulce con zumo de lima y palomitas dulces
7
Tarta de queso Payoyo con dulce de membrillo
Tarta de queso Payoyo con dulce de membrillo
7,5
Milhojas con dulce de leche, mascarpone y chocolate blanco
Milhojas de hojaldre con dulce de leche, musellina de queso mascarpone y chocolate blanco y frambuesas frescas
7,5
Bizcocho de chocolate y praliné
Bizcocho templado de chocolate y avellana con helado de algodón de azúcar, crema de praliné y polvo de frambuesas
7,5