Paipai Restaurante
Restaurante de cocina española
Lunes de 13:30 a 17:30 y 20:30 a 01:00. Martes, Miércoles y Jueves de 13:30 a 01:00. Viernes y Sábado de 13:30 a 01:30. Domingo de 13:30 a 17:00.
Plaza Perú, 4, Madrid
Teléfono 913 486 788
Secciones de la carta
Sección 1
TOMANDO EL FRESCO
TOSTA DE MEJILLÓN EN ESCABECHE
Tosta de mejillón en escabeche, guacamango, curry, mayo wasabi y jalapeño
13,00€
BURRATA
Burrata, tomate raf, tomate cherry confitado, rúcula, pesto de rúcula, trufa y pesto de albahaca
15,00€
MILHOJAS DE TOMATE ROSA
Milhojas de tomate rosa marinado en balsámico de cava, sardina ahumada del cantábrico, aguacate, pesto de rúcula y nueces
15,50€
POKE
Poke de Tartar de Atún o Tartar de Salmón o Green (mango, aguacate, ensalada wakame, pepino encurtido y rábano encurtido)
15,00€
Sección 2
MAKEANDO
Media
Entera
MAKI PAIPAI
Langostino, aguacate, mayonesa japonesa, salsa tampiko, tonkatsu, kornflakes
8,00€
14,00€
MAKI DE ATÚN CON TOMATE
Atún, tomate cherry confitado, mayo de curry, salsa agridulce, chutney de mango, cebolla crujiente
7,50€
13,50€
MAKI TEMPURIZADO
de solomillo de vaca con mayonesa japonesa, salsa Yakitori y boniato crujiente
7,50€
13,50€
MAKI DE AGUACATE
pepino, rábano encurtido, mango, recubierto de sésamo blanco y negro
11,00€
Media
MAKI PAIPAI
Langostino, aguacate, mayonesa japonesa, salsa tampiko, tonkatsu, kornflakes
8,00€
MAKI DE ATÚN CON TOMATE
Atún, tomate cherry confitado, mayo de curry, salsa agridulce, chutney de mango, cebolla crujiente
7,50€
MAKI TEMPURIZADO
de solomillo de vaca con mayonesa japonesa, salsa Yakitori y boniato crujiente
7,50€
MAKI DE AGUACATE
pepino, rábano encurtido, mango, recubierto de sésamo blanco y negro
NIGUIREANDO
NIGUIRI DE ARROZ
Niguiri de arroz a la cubana
3,90€
NIGUIRI DE BOCARTE
Nigiri de bocarte en vinagre de arroz con salsa de tomatillos verdes, albahaca y menta
3,90€
NIGUIRI DE SALMÓN
Nigiri de salmón flameado con salsa yakitori, yuzu y miel
3,90€
NIGUIRI DE PAN
Nigiri de pan “soplao” con ventresca de atún rojo ahumado, tomate cherry confitado y crema de mascarpone, jalapeños, mayonesa y menta Pica ligeramente
4,50€
NIGUIRI DE ANCHOA
Nigiri de anchoa ahumada del cantábrico con pico de gallo y salsa de piparras, aceitunas y mango
3,90€
NIGUIRI DE PEZ MANTEQUILLA
Niguiri de pez mantequilla con trufa y salsa charsiu y batata crujiente
3,90€
FALSO NIGUIRI DE BRIOCHE
De brioche con foie fresco, chutney de mango, trufa negra y salsa kabayaki
5,50€
Sección 4
MARINANDO
CEVICHE DE SALMÓN
Con salsa ponzu y sichimi togarasi. Ligerísimo picante
Media 9,00€ ó Entera 16,00€
TARTAR DE SALMÓN POR EL MUNDO
Picante, si quieres
14€
TARTAR DE ATÚN
Receta del Chef
15€
Sección 5
GWA BAOS, TACOS Y MÁS
BRIOCHE DE CORDERO LECHAL
Con salsa de sus jugos y hoisin, con mayonesa de sriracha
6,75€
BAO DE LANGOSTINOS
Al curry massaman
6,00€
BAO DE COCHINITA PIBIL
con mayonesa de chile chipotle. Pica lo justo BAO DE LANGOSTINOS Al curry massaman
6,00€
TACO DE PICADILLO
Con guacamole, tikkamassala y salsa de yogurt y encurtidos
4,75€
Sección 6
CALENTANDO LA TIERRA
CANELÓN DE PATO CONFITADO
Confitado con salsa teriyaki de naranja
16,00€
COSTILLA DE TERNERA A BAJA TEMPERATURA
Con salsa agridulce koreana, parmentier y bimi crujiente
18,00€
ALBÓNDIGAS DE SECRETO IBÉRICO
Salsa de vino tinto y mole mejicano
13,50€
CRUJIENTE DE POLLO
Con salsa de mostaza y miel
12,00€
LASAGNA DE WANTON
Lasagna de wanton poblano relleno de pollo de corral, maíz, flor de calabaza, huitlacoche, salsa de chile poblano y queso manchego
15,00€
TATAKI DE LOMO BAJO
Tataki de lomo bajo de ternera madurada 30 días con parmentier de patata y salsa sukiyaki
18,50€
Sección 7
CALENTANDO LAS OLAS
Arroz cremoso de Pulpo y Calamares
17,00€
CURRY MASSAMAN
de Gambón al Ajillo
Media 10,00€ ó Entera 17,00€
Atún vuelta y vuelta
Con verduras, soja, mirin y cítricos
15,50€
Takoyakis
Buñuelos rellenos de taquito de pulpo y genjibre con aliño de Osaka
15,00€
VIEIRAS
Vieiras, crema de coliflor, manzana, trufa, mayo de sriracha e hinojo
3,90€
GYOZAS DE NAVAJA
Gyoza de navajas y langostinos con salsa agripicante
3,90€
Sección 8
FUSIONANDO LOS CLÁSICOS
Ensaladilla de pulpo
con tartar de atún
Media 9,00€ ó Entera 14,00€
Huevo crujiente
sobre parmentier de patata y trufa Torreznos Paipái
13,00€
Torreznos Paipái
con salsa Mang Tomás y glaseado de BBQ koreana
Media 9€ ó Entera 13,50€
De la yaya Marcela, Patatas revolconas de la yaya Marcela
Con Torrezno
6,90€
Patatas Bravidas
con nuestra salsa picantona, mayo de chile chipotle y cebolla roja liofilizad
6,50€
Nuestras croquetas
12,00€
Sección 9
POSTREANDO
Tarta de queso Paipái
6,50€
Torrija de brioche
Con helado de leche merengada
6,50€
Brownie de chocolate negro
Negro con avellanas, nueces y helado de avellana y Ferrero
6,50€
Tarta de zanahoria
Con helado de mascarpone y frutos rojos
6,50€