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Más informaciónTaberna La Carmencita
Bistro
Calle De La Libertad 16, Madrid
Teléfono 915 310 911
Cerrado
Hoy:
13:00 a 23:00
Hazme 3 textos de 2 líneas sin incluir platos concretos con un tono de critico gastronomico
Secciones de la carta
1) Entremeses fríos2) Entremeses calientes3) Verduras ecológicas4) Clásicos de la Casa5) Huevos fritos de La Carmencita6) Puchero de la casa7) Arroces de La Albufera8) Pollo Galo Celta9) Recetas de Pastores Invencibles10) Carne ecológica de Alta Montaña11) Pescados del Cantábrico al estilo de Santander
Sección 1, Precios a la derecha
Entremeses fríos
anchoas del cantábrico de Santoña y Laredo
20
ensaladilla imperial de La Carmencita, versión1856
18
entremeses fríos Ensalada de 3 tomates, anchoas y ensaladilla
26
ensalada madrileña de 12 cosas: lechuga, tomate, queso pasiego empanado, patata, rabanitos, huevo duro eco, aceitunas, verduras eco, queso fresco y vinagreta de mostaza con miel ecológica
23
solomillo de tomate: tomate rosa de Huesca con aceite de oliva virgen y sal de Chiclana
21
Sección 1, Sin Precios
Entremeses calientes
almejas al jerez centenario de Maestro Sierra, de 1827, con ajito morado de Colmenar de Oreja, sin químicos
24
croquetas de chistorra eco de Navarra hechas con leche de pasto de Cantabria
19
rabas de calamar peludín de Santander
22
taquitos de quesos empanados de Pastores Invencibles
21
entremeses calientes: rabas, croquetas de chistorra y taquitos de queso empanados
26
Sección 1, Sin Precios
Verduras ecológicas
verduritas de la semana salteadas con ajito morado de Colmenar de Oreja, patatita crujiente y huevo ecológico al horno
24
pisto de calabacín eco a la bilbaína con huevo eco frito y pan
24
alcachofas crujientes con salsa de tomate con un toque picante
21
alcachofas clásicas en salsa verde
22
menestra de verduritas de temporada en salsa verde
24
Sección 1, Sin Precios
Clásicos de la Casa
Cocinamos de poco en poco, a fuego lento, en cazuelas pequeñas, arrancamos los guisos a las nueve de la mañana. Hacemos pocas raciones cada vez. Depende del día, tendremos unos u otros
macarrones carmencita gratinados con bechamel cremosa de chorizo y con pasta hecha a mano en Humilladero, Málaga, con variedades antiguas de trigo andaluz
23
pimientos rellenos de ternera eco con salsa de fno de El Maestro Sierra con patatitas
26
albóndigas de ternera eco con receta de 1854. Con salsa rubia con amontillado de 12 años de El Maestro Sierra y patatas fritas
24
callos a la madrileña con huevo frito ecológico de Pedaque o con arroz blanco de Valencia
26,5
Sección 1, Sin Precios
Huevos fritos de La Carmencita
De las gallinas felices de Guillermo, de Pedaque. Con puntilla y con patatas fritas
con chorizo ecológico de cerdo salvaje pasiego
24
con morcilla ecológica de Villarcayo, (Burgos)
24
con paletilla ibérica de Montechico
28
con las tres cosas
26
Sección 1, Sin Precios
Puchero de la casa
Los hacemos a fuego lento, como se llevan haciendo las cosas en esta taberna desde hace siglo y medio
lentejas eco ‘pepe lamarca’ el fotógrafo que inmortalizó a Camarón y Paco de Lucía en los años 70 y que venía aquí a comerlas. Son ecológicas, de Colmenar de Oreja y cocinadas con pimiento choricero y ajitos
18
Sección 1, Sin Precios
Arroces de La Albufera
arroz marinero seco o caldoso, calamar peludín del Cantábrico y taquitos de rape
27
arroz con verduritas a la sartén, como se comía en las casas cuando no existían las prisas
25
Sección 1, Sin Precios
Pollo Galo Celta
Pollo de campo gallego Galo Celta, pollos de pastoreo que pueden llegar a los 3 kilos
escalopines de pechuga de pollo a la plancha a las 4 hierbas: romero, tomillo, orégano y perejil
28
pollo pepitoria, con salsa de las de untar, con arroz pilaf
27,5
Sección 1, Sin Precios
Recetas de Pastores Invencibles
“Rafa, de Bejes (en Picos de Europa) tiene un premio nacional de pastoreo y es un ejemplo de vida para todos”
guiso de lechazo de caserío a la cazuela con verduritas y patatitas
29
chuletillas frititas con patatas fritas
27
Sección 1, Sin Precios
Carne ecológica de Alta Montaña
Siete Valles de Montaña es la primera cooperativa de ganaderos ecológicos de Cantabria. Ellos son: Ángel Luis, Aurelio y Ovidio, de Polaciones; Beatriz, de Susilla; y Azucena, de Bostronizo
escalope de ternera a la milanesa con patatas fritas y ensalada de lechuga y tomate
28
tiras de lomo de ternera eco a la plancha con salsa suave aparte de queso ‘Tresviso’ de Picos de Europa
28
Sección 1, Sin Precios
Pescados del Cantábrico al estilo de Santander
“Madrugamos, elegimos, pujamos y compramos las mejores piezas en la lonja de Santander. Los traemos aquí directamente, sin intermediarios”
Lomitos de merluza rebozada al estilo de Bilbao con pimientos rojos a la cazuela
26,5
rape fnito a la plancha o rebozado con verduritas y patatita panadera
28,5
pescado del día de la lonja de santander al horno con patatita panadera y verduritas
32
Mapa de Google Maps