Asador
Calle Bolsa 3, Málaga
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    • Secciones de la carta

    CURADOS DE ANTES Y DE AHORA

    Jamón ibérico de bellota 100 gramos . . Precio: 26€ . Precios: 26€ y .
    Cecina de nuestras vacas premium con caviar de extra virgen . . Precio: 22€ . Precios: 22€ y .
    Selección de quesos de Málaga. Oveja en cedaba, argudo azul de cabra y camembert de Málaga acompañado de pan cristal . . Precio: 16€ . Precios: 16€ y .
    Anchoas del Cantábrico 00 sobre pan cristal . . Precio: 3,50/ unidad . Precios: 3,50/ unidad y .
    Tiradito de atún macerado con salsa yuzu, perlas de aguacate, mahonesa de trufa y trufa rallada en mesa . . Precio: 18€ . Precios: 18€ y .
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    ENSALADAS DE AQUÍ Y DE ALLI

    Nuestra versión de ensaladilla rusa con ventresca de atún y aroma de limoncillo . . Precio: 12€ . Precios: 12€ y .
    Tomate temporada aliñado al estilo de antes con cebolleta fina y ventresca de atún . . Precio: 12€ . Precios: 12€ y .
    Ensalada del fundador "Ovidio". Queso de cabra, carne en membrillo, micro mezclum y salsa de miel y balsámico . . Precio: 14€ . Precios: 14€ y .
    Ensalada de stracciatella con pesto verde, aceite de trufa, mix de cherrys y granizado de tomate ecológico . . Precio: 14€ . Precios: 14€ y .
    Ensalada del chef. Lechuga, aguacate, palmito, gambas de Málaga, ventresca de atún, piñones y aderezada con salsa rosa de antes . . Precio: 16€ . Precios: 16€ y .
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    NUESTROS TARTARES

    Tarta de gamba blanca, con zumo de lima, yogur natural de cabra, jengibre rallado y acompañado de pan cristal . . Precio: 22€ . Precios: 22€ y .
    Tarta de vaca madurada con salsa bearnesa, chicharrón frito y mini pan bao . . Precio: 22€ . Precios: 22€ y .
    Tarta de atún rojo con nanami togarashi, soja, wasabi, cebolleta fresca y zumo de lima . . Precio: 22€ . Precios: 22€ y .
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    RECORRIDO POR LO NUESTRO

    Croquetas de rabo de toro glaseadas en su jugo y pimientos del Padrón . . Precio: 12€ . Precios: 12€ y .
    Croquetas de carabineros con extracto de su cabeza . . Precio: 14€ . Precios: 14€ y .
    Morcilla de arroz de Burgos con ganache de foie y huevos de codorniz . . Precio: 14€ . Precios: 14€ y .
    Gazpachuelo de aguacate con tartar de gamba blanca . . Precio: 14€ . Precios: 14€ y .
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    HUEVOS Y HUEVOS

    Tortilla vaga de foie y jamón de pato curado en casa . . Precio: 14€ . Precios: 14€ y .
    Tortilla vaga de cecina de nuestras vacas y su chicarrón . . Precio: 14€ . Precios: 14€ y .
    Huevo de oca estrellado con foie y su jamón curado en curado en casa . . Precio: 24€ . Precios: 24€ y .
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    A LAS BRASAS

    Callos de morros y patas de ternera en guisillo con boletus . . Precio: 14€ . Precios: 14€ y .
    Nuestras albóndigas de vaca madura con funghi, foie y la salsa de la abuela . . Precio: 16€ . Precios: 16€ y .
    Tuétano a las brasas con mollejas de ternera y boletus con salsa teriyaki . . Precio: 18€ . Precios: 18€ y .
    Alcachofas naturales asada a la brasa con velo de jamón ibérico (sólo en temporada) . . Precio: 16€ . Precios: 16€ y .
    Plato 5 de 12, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
    Pulpo brasas con alioli de soja, wasabi y tomate dulce . . Precio: 19€ . Precios: 19€ y .
    Gambas blanca de la caleta a la sal de brasas y ceniza (12 unidades) . . Precio: 28€ . Precios: 28€ y .
    Carabinero a la inversa en manteca de vaca madurada (2 unidades) Precio según mercado . Almejas gallegas extras salteadas al ajillo y a las brasas . Precio: 24€ . Precios: 24€ y .
    Lomo de bacalao confitado y lacado con bearnesa . . Precio: 18€ . Precios: 18€ y .
    Lomo de atún rojo de la almadraba a la brasa con verduras de temporada . . Precio: 24€ . Precios: 24€ y .
    Rodaballo a la brasa con verduras de temporada . . Precio: 26€ . Precios: 26€ y .
    Chistorra de Arbizu . . Precio: 12€ . Precios: 12€ y .
    Hamburguesa de vaca madurada elaborada en casa con cebolla caramelizada, salsa hannibal, queso cheddar naranja y ganache de foie con brioche de la Axarquía . . Precio: 16€ . Precios: 16€ y .
    Pregunte a nuestro personal por las sugerencias de mar
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    CARNES A LAS BRASAS

    Solomillo de cerdo ibérico de bellota 100% (250gr.) con patatas fritas de la casa (puede acompañarlo con salsa a la pimienta +2,80 suplemento) . . Precio: 18€ . Precios: 18€ y .
    Presa ibérica de bellota 100% (250gr.) . . Precio: 21€ . Precios: 21€ y .
    Chuletitas de cordero lechal (200gr.) . . Precio: 24€ . Precios: 24€ y .
    Solomillo de vaca selección de la casa (250gr.) . . Precio: 23€ . Precios: 23€ y .
    Plato 5 de 14, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
    Solomillo de ternera selección de la casa (250gr.) . . Precio: 24€ . Precios: 24€ y .
    Solomillo de vaca rubia gallega (250gr.) . . Precio: 28€ . Precios: 28€ y .
    Entrecorte de vaca selección de la casa (250 gr.) . . Precio: 23€ . Precios: 23€ y .
    Entrecorte de vaca rubia gallega + 40 días de maduración (400gr.) . . Precio: 29€ . Precios: 29€ y .
    Entrecorte de Black Angus Nebraska (USA) (400gr.) . . Precio: 29€ . Precios: 29€ y .
    Chuleta de Black Angus Nebraska (USA) (800gr.) . . Precio: 58€ . Precios: 58€ y .
    Chuleta de vaca de la casa + 50 días de maduración . . Precio: 60,00/Kg . Precios: 60,00/Kg y .
    Chuletón Fleckvieh Simmental (Alemania) + 60 días de maduración . . Precio: 75,00/Kg . Precios: 75,00/Kg y .
    Chuletón de vaca rubia gallega premium DU+ + 90 días de maduración . . Precio: 90,00/Kg . Precios: 90,00/Kg y .
    Todas las carnes vienen con guarnición incluida de patatas fritas, patata asada o verduras de temporada . . Precio: . Precios: y .
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    ARROCES AL JOSPER DE LEÑA

    Cazuelita de arroz cremoso de pulpo de la bahía, con alioli de ajonegro . . Precio: 20€ . Precios: 20€ y .
    Cazuelita de arroz de vaca madurada con espárragos verdes . . Precio: 21€ . Precios: 21€ y .
    Cazuelita de arroz cremoso de oca con sus mollejas y su zurrapa . . Precio: 22€ . Precios: 22€ y .
    Cubierto . . Precio: 2,00 por comensal . Precios: 2,00 por comensal y .
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