Verum Restaurante El Asador De Málaga

Asador
Calle Flamencos 3, Málaga
Teléfono 952 021 371
Cerrado
Hoy:
13:00 a 0:00
  • Horario del resto de dias
    • Domingo: de 13:00 a 0:00
      Lunes: de 13:00 a 0:00
      Martes: de 13:00 a 0:00
      Miércoles: 13:00 a 0:00
      Jueves: de 13:00 a 0:00
      Viernes: de 13:00 a 0:00
    • Secciones de la carta

    PARA COMENZAR

    Ensaladilla Rusa Verum . Ventresca de Atún de Casa Santoña, Patata de Coín, Zanahoria, gamba blanca, Huevo y Mayonesa casera de aceite de oliva. Actual mejor Ensaladilla Rusa de Málaga, ganadora en el “V Campeonato de Ensaladilla Rusa” y “Finalista en el Campeonato de España de Ensaladilla Rusa”. (Solo se sirve en Media Ración). . Precio: 12,0 . Precios: 12,0 y .
    Ensaladilla Rusa Verum
    Ventresca de Atún de Casa Santoña, Patata de Coín, Zanahoria, gamba blanca, Huevo y Mayonesa casera de aceite de oliva. Actual mejor Ensaladilla Rusa de Málaga, ganadora en el “V Campeonato de Ensaladilla Rusa” y “Finalista en el Campeonato de España de Ensaladilla Rusa”. (Solo se sirve en Media Ración).
    12,0
    Torreznos D.O. Soria . Crujientes por fuera, tiernos por dentro, y adobados como en Castilla La Vieja, como manda la tradición. Deshidratados, con un sabor difícil de olvidar. Los auténticos. . Precio: 12,0 . Precios: 12,0 y .
    Torreznos D.O. Soria
    Crujientes por fuera, tiernos por dentro, y adobados como en Castilla La Vieja, como manda la tradición. Deshidratados, con un sabor difícil de olvidar. Los auténticos.
    12,0
    Tostitas al vuelo ( huevo de codorniz con trufa ) . Bocaditos de huevo de codorniz, sobre tostas con trufa. . Precio: 2 € unidad . Precios: 2 € unidad y .
    Tostitas al vuelo ( huevo de codorniz con trufa )
    Bocaditos de huevo de codorniz, sobre tostas con trufa.
    2 € unidad
    Croquetas cremosas de la Abuela . Croquetas caseras de Cecina Premium del bierzo, receta de la abuela castellana . Precio: 2,2 € unidad . Precios: 2,2 € unidad y .
    Croquetas cremosas de la Abuela
    Croquetas caseras de Cecina Premium del bierzo, receta de la abuela castellana
    2,2 € unidad
    Plato 5 de 13, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
    Morcilla de Burgos . Nuestro “sushi” de Aranda de Duero y su pimiento asado . Servida en unidades de rodajas . Precio: 2,5 € unidad . Precios: 2,5 € unidad y .
    Morcilla de Burgos
    Nuestro “sushi” de Aranda de Duero y su pimiento asado . Servida en unidades de rodajas
    2,5 € unidad
    Anchoas de Primavera Serie Oro . Anchoas 00, limpiadas manual y artesanalmente, sin rodillo. La anchoa más preciada, pescadas en primavera en los litorales santanderinos y vascos . Precio: 3,2 € unidad . Precios: 3,2 € unidad y .
    Anchoas de Primavera Serie Oro
    Anchoas 00, limpiadas manual y artesanalmente, sin rodillo. La anchoa más preciada, pescadas en primavera en los litorales santanderinos y vascos
    3,2 € unidad
    Bao Buns de Pluma Ibérica Teriyaki . en nuestra salsa secreta, con cebollita morada y tomate semiseco confitado. . Precio: 8 € unidad . Precios: 8 € unidad y .
    Bao Buns de Pluma Ibérica Teriyaki
    en nuestra salsa secreta, con cebollita morada y tomate semiseco confitado.
    8 € unidad
    Revuelto Verum . Revuelto de Langostinos, boletus confitado, trufa y foie, gratinado con salsa holandesa reducida con Vino Botani Espumoso de Málaga. . Precio: 15,5 . Precios: 15,5 y .
    Revuelto Verum
    Revuelto de Langostinos, boletus confitado, trufa y foie, gratinado con salsa holandesa reducida con Vino Botani Espumoso de Málaga.
    15,5
    Cubo de Foie . Foie con manzana caramelizada y queso de cabra gratinado, coulis de mango y frambuesa . Precio: Media 9 € ó entera 16€ . Precios: Media 9 € ó entera 16€ y .
    Cubo de Foie
    Foie con manzana caramelizada y queso de cabra gratinado, coulis de mango y frambuesa
    Media 9 € ó entera 16€
    Chistorra artesana . Chistorra artesana de matanza de Arbizu (Navarra), tierna por dentro, salteada a la plancha. . Precio: 12,0 . Precios: 12,0 y .
    Chistorra artesana
    Chistorra artesana de matanza de Arbizu (Navarra), tierna por dentro, salteada a la plancha.
    12,0
    Albóndigas de Buey El Capricho en guiso casero de tomate . Las albóndigas de la mejor carne seleccionada del delantero de los Bueyes de El Capricho. (400 g) . Precio: 22,0 . Precios: 22,0 y .
    Albóndigas de Buey El Capricho en guiso casero de tomate
    Las albóndigas de la mejor carne seleccionada del delantero de los Bueyes de El Capricho. (400 g)
    22,0
    Tortilla de Betanzos . Con patata gallega Kennebec, poco hecha como manda la tradición… . Precio: 10,0 . Precios: 10,0 y .
    Tortilla de Betanzos
    Con patata gallega Kennebec, poco hecha como manda la tradición…
    10,0
    Pulpo a la brasa XXL . Pata de pulpo XXL, preparado en nuestra parrilla de brasas con carbón vegetal de encina, acompañado de emulsión de patata y pimentón ahumado de la Vera. (aprox 250 g) . Precio: 27,0 . Precios: 27,0 y .
    Pulpo a la brasa XXL
    Pata de pulpo XXL, preparado en nuestra parrilla de brasas con carbón vegetal de encina, acompañado de emulsión de patata y pimentón ahumado de la Vera. (aprox 250 g)
    27,0
    . . Precio: . Precios: y .
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    DE LA PENÍNSULA IBÉRICA

    . . Precio: MediaEntera . Precios: Media y Entera .
    Media
    Entera
    Cecina de Wagyu Japonés . Considerada como la mejor Cecina del Mundo (50 g) . Precio: 28,0 . Precios: y 28,0 .
    Cecina de Wagyu Japonés
    Considerada como la mejor Cecina del Mundo (50 g)
    28,0
    Jamón Ibérico Joselito Gran Reserva . Plato de Jamón Ibérico de Bellota cortado a cuchillo (80-90g) . Precio: 27,0 . Precios: y 27,0 .
    Jamón Ibérico Joselito Gran Reserva
    Plato de Jamón Ibérico de Bellota cortado a cuchillo (80-90g)
    27,0
    Queso Payoyo: . Queso semicurado de leche entera de coagulación enzimática, con una maduración mínima de 35 días y ligeramente acido y sabroso. . Precio: 10,018,0 . Precios: 10,0 y 18,0 .
    Queso Payoyo:
    Queso semicurado de leche entera de coagulación enzimática, con una maduración mínima de 35 días y ligeramente acido y sabroso.
    10,0
    18,0
    Zamorano Mezcla Gran Reserva: . leche cruda de vaca , leche cruda de oveja, leche cruda de cabra. . Precio: 10,018,0 . Precios: 10,0 y 18,0 .
    Zamorano Mezcla Gran Reserva:
    leche cruda de vaca , leche cruda de oveja, leche cruda de cabra.
    10,0
    18,0
    Manchego Viejo Curado: . Queso elaborado a partir de leche pasteurizada denominación manchega, certificado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Queso Manchego. . Precio: 10,018,0 . Precios: 10,0 y 18,0 .
    Manchego Viejo Curado:
    Queso elaborado a partir de leche pasteurizada denominación manchega, certificado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Queso Manchego.
    10,0
    18,0
    . . Precio: . Precios: y .
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    DE LA HUERTA

    Tomate “Picao” . Carpaccio de tomate Huevo de Toro, con copos de ajo de Coín y trazos de AOVE. . Precio: 8,5 . Precios: y 8,5 .
    Tomate “Picao”
    Carpaccio de tomate Huevo de Toro, con copos de ajo de Coín y trazos de AOVE.
    8,5
    Pimientos de Padrón . Unos pican y otros non… Fritos, con sal de escamas . Precio: 10,0 . Precios: 10,0 y .
    Pimientos de Padrón
    Unos pican y otros non… Fritos, con sal de escamas
    10,0
    Ensalada de cogollos de Tudela . Cogollos de Tudela con ventresca premium de atún del Cantábrico, vinagreta de tomate, y aires de vinagre de Zanahoria morada de las cuevas bajas de Málaga. . Precio: 14,0 . Precios: 14,0 y .
    Ensalada de cogollos de Tudela
    Cogollos de Tudela con ventresca premium de atún del Cantábrico, vinagreta de tomate, y aires de vinagre de Zanahoria morada de las cuevas bajas de Málaga.
    14,0
    Platillo Volante de ensalada de cabra Verum . Base de crujiente de hojaldre, bouquet de lechuga, nueces y pasas, con queso de cabra flambeado, y salsa de mostaza ecológica y miel. . Precio: 14,0 . Precios: 14,0 y .
    Platillo Volante de ensalada de cabra Verum
    Base de crujiente de hojaldre, bouquet de lechuga, nueces y pasas, con queso de cabra flambeado, y salsa de mostaza ecológica y miel.
    14,0
    Ensalada de Burrata en flor . Queso burrata (italiano), piñones ibéricos, tomate semiseco confitado, vinagreta de orégano y crema de Balsámico, sobre hojas verdes. . Precio: 14,5 . Precios: 14,5 y .
    Ensalada de Burrata en flor
    Queso burrata (italiano), piñones ibéricos, tomate semiseco confitado, vinagreta de orégano y crema de Balsámico, sobre hojas verdes.
    14,5
    Bimis y Espárragos trigueros a la parrilla . De la huerta a la brasa con salsa romesco . Precio: 14,0 . Precios: 14,0 y .
    Bimis y Espárragos trigueros a la parrilla
    De la huerta a la brasa con salsa romesco
    14,0
    . . Precio: . Precios: y .
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    CASQUERÍA (PARA LOS MÁS ATREVIDOS)

    Mollejas de lechazo salteadas a la arandina . Mollejas de cordero lechal salteadas con cebollita, ajito y perejil. (200 g) . Precio: 15,0 . Precios: 15,0 y .
    Mollejas de lechazo salteadas a la arandina
    Mollejas de cordero lechal salteadas con cebollita, ajito y perejil. (200 g)
    15,0
    Riñoncitos . De cordero lechal, abiertos y asados a la brasa con su propia envolvente (2 ud) . Precio: 9,0 . Precios: 9,0 y .
    Riñoncitos
    De cordero lechal, abiertos y asados a la brasa con su propia envolvente (2 ud)
    9,0
    Cabeza de Cochinillo en las tres texturas . Cabeza de cochinillo preparada en tres procesos: confitada, asada y frita, para combinar ternura, sabor y textura crujiente. Acompañada de mayonesa de kimchi. . Precio: 12,0 . Precios: 12,0 y .
    Cabeza de Cochinillo en las tres texturas
    Cabeza de cochinillo preparada en tres procesos: confitada, asada y frita, para combinar ternura, sabor y textura crujiente. Acompañada de mayonesa de kimchi.
    12,0
    . . Precio: . Precios: y .
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    DE LA CUCHARA Y DE CAZA (EN TEMPORADA, DE LUNES A JUEVES)

    Fabes asturianas, olla ferroviaria, cocido madrileño, migas camperas, callos de ternera, judiones de la granja… . Disfrute de los mejores guisos de las diversas áreas de España. . Precio: (Por encargo) . Precios: (Por encargo) y .
    Fabes asturianas, olla ferroviaria, cocido madrileño, migas camperas, callos de ternera, judiones de la granja…
    Disfrute de los mejores guisos de las diversas áreas de España.
    (Por encargo)
    Perdiz, codorniz, ciervo, corzo, jabalí, conejo… . Deguste las diferentes piezas de caza. . Precio: (Por encargo) . Precios: (Por encargo) y .
    Perdiz, codorniz, ciervo, corzo, jabalí, conejo…
    Deguste las diferentes piezas de caza.
    (Por encargo)
    . . Precio: . Precios: y .
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    ATÚN ROJO SALVAJE DE ANZUELO (SEGÚN EXISTENCIAS)

    Chuletillas a la brasa Contramormo . El contramormo es la parte alta de la cabeza del atún por debajo del morrillo, con infiltraciones que producen un sabor intenso y jugoso una vez preparado en nuestras brasas. Contromormo y Parpatana asadas, servidas en miniparrilla. (300 g) . Precio: 22,0 . Precios: 22,0 y .
    Chuletillas a la brasa Contramormo
    El contramormo es la parte alta de la cabeza del atún por debajo del morrillo, con infiltraciones que producen un sabor intenso y jugoso una vez preparado en nuestras brasas. Contromormo y Parpatana asadas, servidas en miniparrilla. (300 g)
    22,0
    Tartar de cola blanca . El atún dispone de dos partes en su cola, la parte superior denominada cola negra, y la parte inferior denominada cola blanca. Indique su punto de intensidad y picante. (aprox. 120 g) . Precio: 23,0 . Precios: 23,0 y .
    Tartar de cola blanca
    El atún dispone de dos partes en su cola, la parte superior denominada cola negra, y la parte inferior denominada cola blanca. Indique su punto de intensidad y picante. (aprox. 120 g)
    23,0
    Tarantelo a la brasa con las tres vertientes . El tarantelo es una de las partes más preciadas del atún, tierna y sabrosa. Una vez preparado en nuestra parrilla, lo presentamos acompañado en reducción de cebolla natural, cebolla roja y cebolla crujiente. (aprox. 180 g) . Precio: 26,0 . Precios: 26,0 y .
    Tarantelo a la brasa con las tres vertientes
    El tarantelo es una de las partes más preciadas del atún, tierna y sabrosa. Una vez preparado en nuestra parrilla, lo presentamos acompañado en reducción de cebolla natural, cebolla roja y cebolla crujiente. (aprox. 180 g)
    26,0
    HASHTAG de #AtúnVerum . Yema de Huevo, tarantelo de Atún, Soja, clara de Huevo, Trufa, Aove y una preparación con mucha Gracia, (Compártelo en tus Redes Sociales: #AtunVerum) (aprox 180 g) . Precio: 28,0 . Precios: 28,0 y .
    HASHTAG de #AtúnVerum
    Yema de Huevo, tarantelo de Atún, Soja, clara de Huevo, Trufa, Aove y una preparación con mucha Gracia, (Compártelo en tus Redes Sociales: #AtunVerum) (aprox 180 g)
    28,0
    . . Precio: . Precios: y .
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    CON CORTE DE SANTOKU

    Steak Tartar Verum . Troceado con cuchillo, con una untuosidad de aderezo excepcional, determinando a su gusto el punto de intensidad, sal y de picante. (aprox. 120 g) . Precio: 24,0 . Precios: 24,0 y .
    Steak Tartar Verum
    Troceado con cuchillo, con una untuosidad de aderezo excepcional, determinando a su gusto el punto de intensidad, sal y de picante. (aprox. 120 g)
    24,0
    Tartar de Salmón . Preparado como en los fiordos noruegos, al natural, con aguacate, coulis de mango y sombrero de huevas de trucha. (aprox. 100 g) . Precio: 23,0 . Precios: 23,0 y .
    Tartar de Salmón
    Preparado como en los fiordos noruegos, al natural, con aguacate, coulis de mango y sombrero de huevas de trucha. (aprox. 100 g)
    23,0
    Tartar de Lubina Salvaje . Aderezado con cítricos, al más puro estilo Paladar La Guarida (La Habana). (aprox 120 g) . Precio: 21,5 . Precios: 21,5 y .
    Tartar de Lubina Salvaje
    Aderezado con cítricos, al más puro estilo Paladar La Guarida (La Habana). (aprox 120 g)
    21,5
    Ceviche de Merluza . Exaltación a la gastronomía de Trujillo (Perú), con trocitos de pescado macerado en chilcano, con cebollita roja, crema de boniato y toques de cilantro. . Precio: 19,0 . Precios: 19,0 y .
    Ceviche de Merluza
    Exaltación a la gastronomía de Trujillo (Perú), con trocitos de pescado macerado en chilcano, con cebollita roja, crema de boniato y toques de cilantro.
    19,0
    . . Precio: . Precios: y .
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    A LA BRASA DE CARBÓN VEGETAL DE ENCINA

    Chuletillas de Chivo . Las auténticas chuletillas de Chivo Malagueño, cortadas por nuestro asador cada día, y preparadas como en los merenderos de nuestra tierra. Presentadas en mini-parrillas. (6 uds) . Precio: 25,0 . Precios: 25,0 y .
    Chuletillas de Chivo
    Las auténticas chuletillas de Chivo Malagueño, cortadas por nuestro asador cada día, y preparadas como en los merenderos de nuestra tierra. Presentadas en mini-parrillas. (6 uds)
    25,0
    Presa Ibérica Joselito de Bellota . Es una de las partes más nobles por su jugosidad y sabor (aprox 180g) . Precio: 25,0 . Precios: 25,0 y .
    Presa Ibérica Joselito de Bellota
    Es una de las partes más nobles por su jugosidad y sabor (aprox 180g)
    25,0
    Solomillo Premium de Vaca Autóctona Gallega (de 5 a 7 años) . Limpiado cuidadosamente para eliminar gran parte de sus infiltraciones. (aprox. 220 g) Infiltración: 5/10 - Ternura: 10/10 - Intensidad de sabor: 6/10 . Precio: 28,0 . Precios: 28,0 y .
    Solomillo Premium de Vaca Autóctona Gallega (de 5 a 7 años)
    Limpiado cuidadosamente para eliminar gran parte de sus infiltraciones. (aprox. 220 g) Infiltración: 5/10 - Ternura: 10/10 - Intensidad de sabor: 6/10
    28,0
    Entrecot de Vaca Simmental (de 4 a 7 años) . Corte próximo a la costilla vacuna, con 35 días de maduración (aprox. 400g). Recomendado para dos personas. Infiltración: 7,5/10 - Ternura: 7/10 - Intensidad de sabor: 8/10 . Precio: 38,0 . Precios: 38,0 y .
    Entrecot de Vaca Simmental (de 4 a 7 años)
    Corte próximo a la costilla vacuna, con 35 días de maduración (aprox. 400g). Recomendado para dos personas. Infiltración: 7,5/10 - Ternura: 7/10 - Intensidad de sabor: 8/10
    38,0
    Plato 5 de 18, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
    ANGUS: . . Precio: . Precios: y .
    ANGUS:
    Entraña Premium de Angus Irlandesa . Es la parte más jugosa y sabrosa de la Ternera de Angus. Corte próximo al interior de la costilla vacuna, con 35 días de maduración (aprox. 350g) Infiltración: 8,5/10 - Ternura: 5610 - Intensidad de sabor: 8/10 . Precio: 24,0 . Precios: 24,0 y .
    Entraña Premium de Angus Irlandesa
    Es la parte más jugosa y sabrosa de la Ternera de Angus. Corte próximo al interior de la costilla vacuna, con 35 días de maduración (aprox. 350g) Infiltración: 8,5/10 - Ternura: 5610 - Intensidad de sabor: 8/10
    24,0
    Lomo de Angus Premium Uruguayo (de 18 a 24 meses) . Ternera de Angus Uruguayo certificado, jugoso y sabroso (> 700 g) sin hueso. Infiltración: 6,5/10 - Ternura: 9/10 - Intensidad de sabor: 7/10 . Precio: 8 €/100g . Precios: 8 €/100g y .
    Lomo de Angus Premium Uruguayo (de 18 a 24 meses)
    Ternera de Angus Uruguayo certificado, jugoso y sabroso (> 700 g) sin hueso. Infiltración: 6,5/10 - Ternura: 9/10 - Intensidad de sabor: 7/10
    8 €/100g
    WAGYU JAPONÉS: . . Precio: . Precios: y .
    WAGYU JAPONÉS:
    Entrecot de Wagyu Japonés A5-BMS 11/12 . Corte de Lomo (striploin) de Wagyu de la región de Kansai (35€/100g - aprox. 300 g) • Infiltración: 10/10 - Ternura: 10/10 - Intensidad de sabor: 8/10 . Precio: 100,0 . Precios: 100,0 y .
    Entrecot de Wagyu Japonés A5-BMS 11/12
    Corte de Lomo (striploin) de Wagyu de la región de Kansai (35€/100g - aprox. 300 g) • Infiltración: 10/10 - Ternura: 10/10 - Intensidad de sabor: 8/10
    100,0
    TXULETA - LOMO CON HUESO: . . Precio: . Precios: y .
    TXULETA - LOMO CON HUESO:
    Chuletón de Vaca Simmental (de 4 a 6 años) . Chuleta de 35 días de maduración en cámara (aprox. 1,4 kg) • Infiltración: 8,5/10 - Ternura: 7/10 - Intensidad de sabor: 8,5/10 . Precio: 8,5 € por 100 gramos . Precios: 8,5 € por 100 gramos y .
    Chuletón de Vaca Simmental (de 4 a 6 años)
    Chuleta de 35 días de maduración en cámara (aprox. 1,4 kg) • Infiltración: 8,5/10 - Ternura: 7/10 - Intensidad de sabor: 8,5/10
    8,5 € por 100 gramos
    Chuletón de vaca Charolesa (de 6 a 9 años) . Chuleta con 40 días de maduración en cámara. (aprox. 1,3 kg) • Infiltración: 8,5/10 - Ternura: 8/10 - Intensidad de sabor: 8/10 . Precio: 8,5 € por 100 gramos . Precios: 8,5 € por 100 gramos y .
    Chuletón de vaca Charolesa (de 6 a 9 años)
    Chuleta con 40 días de maduración en cámara. (aprox. 1,3 kg) • Infiltración: 8,5/10 - Ternura: 8/10 - Intensidad de sabor: 8/10
    8,5 € por 100 gramos
    Chuletón de vaca autóctona Gallega (de 5 a 7 años) . Chuleta con 45 días de maduración en cámara. (aprox. 1,3 kg) • Infiltración: 8/10 - Ternura: 7/10 - Intensidad de sabor: 9/10 . Precio: 9 € por 100 gramos . Precios: 9 € por 100 gramos y .
    Chuletón de vaca autóctona Gallega (de 5 a 7 años)
    Chuleta con 45 días de maduración en cámara. (aprox. 1,3 kg) • Infiltración: 8/10 - Ternura: 7/10 - Intensidad de sabor: 9/10
    9 € por 100 gramos
    Chuletón de vaca Holstein-Frisona (de 4 a 7 años) . Chuleta con 30 días de maduración en cámara. (aprox. 1,3 kg) • Infiltración: 8/10 - Ternura: 8/10 - Intensidad de sabor: 8/10 . Precio: 8 € por 100 gramos . Precios: 8 € por 100 gramos y .
    Chuletón de vaca Holstein-Frisona (de 4 a 7 años)
    Chuleta con 30 días de maduración en cámara. (aprox. 1,3 kg) • Infiltración: 8/10 - Ternura: 8/10 - Intensidad de sabor: 8/10
    8 € por 100 gramos
    Plato 15 de 18, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
    El CAPRICHO de JOSÉ GORDÓN: . . Precio: . Precios: y .
    El CAPRICHO de JOSÉ GORDÓN:
    T-Bone de Vaca de pasto libre de Tronco Íbérico - El Capricho . Corte de vacuno en forma de “T”. Es un chuletón con un hueso en forma de T en el medio; que separa dos partes diferentes de carne, una a cada lado del hueso, ambas exquisitas: el solomillo y el entrecot. (~ 1,1kg) . Precio: 9 € por 100 gramos . Precios: 9 € por 100 gramos y .
    T-Bone de Vaca de pasto libre de Tronco Íbérico - El Capricho
    Corte de vacuno en forma de “T”. Es un chuletón con un hueso en forma de T en el medio; que separa dos partes diferentes de carne, una a cada lado del hueso, ambas exquisitas: el solomillo y el entrecot. (~ 1,1kg)
    9 € por 100 gramos
    Chuletón de vaca de pasto libre de Tronco Ibérico - El Capricho (30 a 50 días) (1,4kg) . Chuleta de 60-90 días de maduración en cámara (aprox. 1,4 kg) • Infiltración: 7,5/10 - Ternura: 8/10 - Intensidad de sabor: 8/10 . Precio: 9,5 € por 100 gramos . Precios: 9,5 € por 100 gramos y .
    Chuletón de vaca de pasto libre de Tronco Ibérico - El Capricho (30 a 50 días) (1,4kg)
    Chuleta de 60-90 días de maduración en cámara (aprox. 1,4 kg) • Infiltración: 7,5/10 - Ternura: 8/10 - Intensidad de sabor: 8/10
    9,5 € por 100 gramos
    Chuletón de Buey Selección José Gordón - El Capricho (60 a 90 días) . El mejorde Chuletón de Buey del mundo 90-180 días de maduración en cámara (aprox. 1,5 - 2,5 kg) • Infiltración: 9/10 - Ternura: 9/10 - Intensidad de sabor: 10/10 . Precio: 16 € por 100 gramos . Precios: 16 € por 100 gramos y .
    Chuletón de Buey Selección José Gordón - El Capricho (60 a 90 días)
    El mejorde Chuletón de Buey del mundo 90-180 días de maduración en cámara (aprox. 1,5 - 2,5 kg) • Infiltración: 9/10 - Ternura: 9/10 - Intensidad de sabor: 10/10
    16 € por 100 gramos
    . . Precio: . Precios: y .
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    ACOMPAÑAMIENTOS PARA TU CARNE

    Patatas Fritas Caseras . . Precio: 4,5 . Precios: 4,5 y .
    Patatas Fritas Caseras
    4,5
    Batatas fritas . . Precio: 4,5 . Precios: 4,5 y .
    Batatas fritas
    4,5
    Pimientos de Padrón . . Precio: 6,0 . Precios: 6,0 y .
    Pimientos de Padrón
    6,0
    Ensalada Castellana . . Precio: 5,0 . Precios: 5,0 y .
    Ensalada Castellana
    5,0
    Verduras a la parrilla . . Precio: 8,0 . Precios: 8,0 y .
    Verduras a la parrilla
    8,0
    . . Precio: . Precios: y .
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    DEL GRAN HORNO DE LEÑA (POR ENCARGO 24 HORAS)

    Cochinillo de Segovia . Cochinillo lechal seleccionado entre los mejores ganaderos de los pueblos ubicados entre Pedraza y Sepúlveda. (Ración: 1/6) . Precio: 27,0 . Precios: y 27,0 .
    Cochinillo de Segovia
    Cochinillo lechal seleccionado entre los mejores ganaderos de los pueblos ubicados entre Pedraza y Sepúlveda. (Ración: 1/6)
    27,0
    Cordero lechal de Aranda de Duero . Lechazo procedente de ovejas churras que se alimentan de pastos a 800m de altura, en la Ribera del Duero, en los pastos colindantes a Roa de Duero (Ración: 1/8) . Precio: 28,01/4: 54€ . Precios: 28,0 y 1/4: 54€ .
    Cordero lechal de Aranda de Duero
    Lechazo procedente de ovejas churras que se alimentan de pastos a 800m de altura, en la Ribera del Duero, en los pastos colindantes a Roa de Duero (Ración: 1/8)
    28,0
    1/4: 54€
    Chivo lechal . Chivo Lechal de nuestros ganaderos de los Pueblos Malagueños de la zona sur del Torcal y del Parque Natural Sierras de Tejeda (Ración: 1/8) . Precio: 28,01/4: 54 € . Precios: 28,0 y 1/4: 54 € .
    Chivo lechal
    Chivo Lechal de nuestros ganaderos de los Pueblos Malagueños de la zona sur del Torcal y del Parque Natural Sierras de Tejeda (Ración: 1/8)
    28,0
    1/4: 54 €
    . . Precio: . Precios: y .
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    POSTRES CASEROS

    Cheesecake . Con coulis y helado de yogurt . Precio: 8,0 . Precios: 8,0 y .
    Cheesecake
    Con coulis y helado de yogurt
    8,0
    Tarta de queso 3.0 (por encargo) . Receta de la abuela vasca, para compartir, recomendado mínimo para 2 personas. . Precio: 16,0 . Precios: 16,0 y .
    Tarta de queso 3.0 (por encargo)
    Receta de la abuela vasca, para compartir, recomendado mínimo para 2 personas.
    16,0
    Explosión de chocolate (15’) . Coulant casero con helado de vainilla de madagascar y lágrimas de frambuesa. . Precio: 8,0 . Precios: 8,0 y .
    Explosión de chocolate (15’)
    Coulant casero con helado de vainilla de madagascar y lágrimas de frambuesa.
    8,0
    Tarta de manzana (10’) . Fino hojaldre caliente de manzana con helado de vainilla. . Precio: 7,5 . Precios: 7,5 y .
    Tarta de manzana (10’)
    Fino hojaldre caliente de manzana con helado de vainilla.
    7,5
    Gin Tonic en plato . Gelatina de ginebra Malaka y tónica, en mar de enebro, con helado de lima y albahaca. . Precio: 7,0 . Precios: 7,0 y .
    Gin Tonic en plato
    Gelatina de ginebra Malaka y tónica, en mar de enebro, con helado de lima y albahaca.
    7,0
    Piña colada en dados . Osmotizada al vacío, con mangaroca, leche de coco, y azúcar glas de vainilla. . Precio: 6,5 . Precios: 6,5 y .
    Piña colada en dados
    Osmotizada al vacío, con mangaroca, leche de coco, y azúcar glas de vainilla.
    6,5
    The Cookie Monster . Galleta con Chocolate Líquido y helado de Vainilla . Precio: 8,0 . Precios: 8,0 y .
    The Cookie Monster
    Galleta con Chocolate Líquido y helado de Vainilla
    8,0
    . . Precio: . Precios: y .
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