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Más informaciónLa Vaquería Montañesa
Restaurante de cocina española
Calle Blanca De Navarra 8, Madrid
Teléfono 911 387 106
Cerrado
Hoy:
de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:30
En La Vaquería Montañesa, la calidad de la materia prima se combina con una presentación impecable, creando una experiencia gastronómica memorable. El ambiente acogedor y la atención al detalle hacen que cada visita sea especial.
Secciones de la carta
Sección 1, Precios a la derecha
picoteo vaquero
CROQUETAS DEL NORTE
de nécoras con leche fresca de pasto y mantequilla de Liérganes
16€
CATA DE ANCHOAS
con regañás de Sidonia
16€
RABAS DE SANTANDER
de calamar peludín y salsita madrileña para untar
19,5€
TABLA DE 4 QUESOS
de pastores invencibles de El Súper de los Pastores
16€
PULPO A LA SARTÉN CRUJIENTE
con patatita, salsa de curry y manzana de otoño
22€
Sección 1, Sin Precios
TOMATES DE ESPAÑA
ENSALADA TROPICAL MALAGUEÑA
de aguacate, tomate y mango con aceite de hierbas
18€
ENSALADA DE CINCO TOMATES
con taquitos de queso fresco de Los Tiemblos y pesto Especial Angélica
19€
SALPICÓN DE TOMATES
con aceite arbequina y flor de sal de Chiclana
17€
LA PRIMERA BURRATA DEL NORTE,
de un proyecto ultra innovador entre unos cántabros y unos vizcaínos
19€
Sección 1, Sin Precios
HUEVOS ECO
HUEVOS FRITOS CON CHORIZO
de caserío vasco con patatas ultracrujientes
22€
HUEVOS FRITOS CON MORCILLA
al más puro estilo de El Landa
22€
HUEVOS FRITOS CON JAMÓN IBÉRICO
del bueno
24€
HUEVOS FRITOS CON LAS TRES COSAS:
chorizo, morcilla y jamón ibérico
24€
Sección 1, Sin Precios
LAS VERDURAS
PIMIENTOS ROJOS
doblemente asados con aceite virgen Pago de Peñarrubia
16€
ESCALIVADA
de berenjena con pimientos rojos, almendras tostadas crujientes, aceite de las montañas de Alicante y hierbabuena
16,5€
MENESTRA
de verduritas con salsita Popeye para untar
19€
TRONCO DE CALABAZA ASADA
con manzana, miel y picadillo de nueces, almendras, y avellanas
17€
Plato 5 de 11, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
SALTEADO DE BRÓCOLI ECO
con champis y shiitake eco
16,5€
VERDURITAS AL CURRY
con salsa de coco al estilo de Kerala
17€
ENSALADA DE COGOLLOS
con vinagreta de pimientos, zanahoria, remolacha y tomates confitados con frutos secos
17€
TRIFÁSICO DE PIMIENTOS
asados
17€
PIPERRADA NAVARRICA
con huevo eco frito
18€
TIMBAL DE POCHADOS:
cebolleta, puerro fino gratinado con queso de oveja
17€
TACOS DE BERENJENAS
rellenos de calabaza
18€
Sección 1, Sin Precios
LAS ALCACHOFAS
ALCACHOFAS CRUJIENTES
con mayonesa de ajo negro
19€
ALCACHOFAS EN SALSA VERDE
19€
ALCACHOFAS SALTEADAS
a la sartén con su jugo y virutas de jamón
19,5€
Sección 1, Sin Precios
ternera ecológica de siete valles de montaña
STEAK TARTAR DE TERNERA ECO
con un toque de bourbon de Chicago, vodka montañés o whisky escocés
22€
PALLARDA DE TERNERA ECO
finita a la plancha, con siete hierbas y ensalada de lechugas vivas
23€
TAGLIATTA DE TERNERA ECO
a la plancha, en tiras crujientes y con patatas fritas
25€
ALBÓNDIGAS DE TERNERA ECO
con salsa boscaiola y guanciale
21€
Sección 1, Sin Precios
pollo de galo celta
TAQUITOS DE POLLO ECO
crujientes, con champis y patatitas al Jerez
24€
CORDON BLEU DE POLLO ECO
relleno de jamón y queso eco pasiego fundido de Los Tiemblos
23€
PALLARDA DE PECHUGA FINA A LA PLANCHA
con hierbas y verduras parrilla
23€
Sección 1, Sin Precios
fideuà y arrocitos marineros
RISOTTO MARINERO DE PUNTALETTE
con calamar de peludín de la bahía de Santander
22€
FIDEUÀ DE CALAMAR
con el truco que aprendimos de Xavi, del Xalol, un cocinero marinero de Tarragona
23€
ARROZ MARINERO
con almejas, mejillones y taquitos de pescado de la lonja de Santander
25€
Sección 1, Sin Precios
LAS MILANESAS DE PASTOREO Y SIN GLUTEN
ESCALOPINES DE TERNERA ECO
a la milanesa, con patatas fritas o ensalada
22€
PECHUGA DE POLLO ECO
a la milanesa, con patatas fritas o ensalada
23€
Sección 1, Sin Precios
ALTA MONTAÑA
MOUSSAKA VAQUERA
el mítico plato griego con berenjena asada, tomate, carne de cabrito de Bejes, Picos de Europa, de alta montaña, de raza carranzana
22€
MINI CANELONES
rellenos de cabrito de Bejes, Picos de Europa, cebollita, setas con bechamel cremosa y gratinados
22€
Sección 1, Sin Precios
la pescadería de la vaquería
MERLUZA
24€
CUCO
26€
LOMITOS DE RAPE
a la plancha
26€
MILANESA DE RAPE
finita, con patatas fritas y mayonesa de anchoas
24€
SAN MARTÍN
29€
CALDERETA MARINERA
con pescado de la lonja de Santander y patatita triscada
23€
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