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Más informaciónDon Fadrique
Restaurante
Carretera Salamanca a Alba De Tormes Km.17, Alba De Tormes
Teléfono 923 370 076
Cerrado
Hoy:
de 13:00 a 23:00
Secciones de la carta
Sección 1, Sin Precios
Don Fadrique Instinto
APERITIVOS:
LONGANIZA CON HONGO
BIKINI DE LOMO DE BELLOTA
BAO DE CHICHAS
Plato 5 de 30, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
PASTRAMI CON PATATA CRUJIENTE Y ENCURTIDOS
CABEZA DE JABALI CON HIERBAS ENCURTIDAS
ANCHOA CON MANTEQUILLA DE HONGOS
BURRATA HECHA EN DIRECTO
RECOLECCION:
SOPA DE CEBOLLA CON CENIZOS Y PUERRO A LA BRASA
RAICES DE PEREJIL CON TUETANO
BOLETUS Y SUS SABORES
SETA DE CARDO CON PILPIL DE HONGOS DEL JAMON
PATATAS A LA IMPORTANCIA CON ANGULA DE MONTE
Plato 15 de 30, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
PIE AZUL CON ESCABECHE Y CARABINERO
CAPUCHINO DE NISCALOS CON MEJILLONES
CERDO IBERICO:
OREJA CON BACALAO
MANITAS CON CARABINERO
PRESA DRY AGED CON ULLOCLAUDIUM Y MUCOR RACIMOSUS CON SALSA DE CHORIZO
PIG PEKIN
CAZA:
ESCABECHE DE PERDIZ CON OSTRA, ASADURILLA Y MACROLEPIOTA
LOMO DE LIEBRE CON ALUBIAS Y TROMPETILLAS NEGRAS
Plato 25 de 30, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
JABALI CON MANTEQUILLA DE BELLOTA Y TRUFA
POSTRES:
JIANDUJA CRUJIENTE CON PISTACHO
95,00
iva 10% incluido
Reservas de menú instinto mínimo 24 horas de antelación
Sección 1, Sin Precios
Carta Sabor de la Memoria
RECOLECCION
Sección 1, Sin Precios
DE CUCHARA
Alubias con oreja a la brasa
14,00€
Patatas a la importancia
14,00€
Sección 1, Sin Precios
CLASICOS DON FADRIQUE
Jamón ibérico de bellota reserva Cerdos&Rosas
27,00€
Tosta de Jamón con foie caliente y compota de cebolla
desde 1999
12,50€
Croquetas de jamón y bacalao
4 unidades de cada una
14,00€
Limon serrano en versión de carne asada
limón, naranja, chorizo, huevo y pluma brasa
18,00€
manitas de cerdo con langostinos o gamba
según semana
25,00€
Sección 1, Sin Precios
PESCADOS
Pescado del día a la brasa
33,00€
Bacalao a la brasa con oreja
33,00€
Bacalao de huerto carmelitano
27,00€
Sección 1, Sin Precios
CERDO IBERICO
Pluma macerada en hierbas con calabaza, pipas de calabaza y semillas
33,00€
Presa a la brasa de encina
33,00€
Lomo de orza con manteca vegetal
27,00€
Sección 1, Sin Precios
DEHESA CHARRA
Morucha de la Maza sin cruces100% CHULETA
60,00 / Kgr
Lechazo de cordero cocinado al barro
30,00€
Steak tartar tradicional y chips
28,00€
Solomillo de ternera charra a la brasa
consultar
35,00€
Sección 1, Sin Precios
QUESOS
Seleccion de quesos
18,00€
Sección 1, Sin Precios
POSTRES
Coulant de chocolate
9,50€
Gianduja con polen y pistacho
9,50€
Torrija Don Fadrique
8,50€
Lemon pie
8,50€
Queso fluido
8,50€
SERVICIO DE PAN ARTESANO
Nuestros panes están hechos enteramente en casa con harinas seleccionadas y horno de leña
2,50€
Mapa de Google Maps