Don Fadrique

Restaurante
Lunes de 13:00 a 16:00. Martes de 13:00 a 17:00. Miércoles y Jueves  de 13:00 a 19:00. Viernes y Domingo de 13:00 a 23:00. Sábado las 24 horas.
Carretera Salamanca a Alba De Tormes Km.17, Alba De Tormes
Teléfono 923 370 076
Secciones de la carta
Sección 1

Don Fadrique instinto

APERITIVOS
LONGANIZA CON HONGO
BIKINI DE LOMO DE BELLOTA
BAO DE CHICHAS
CABEZA DE JABALI CON HIERBAS ENCURTIDAS
ANCHOA CON MANTEQUILLA DE HONGOS
BURRATA HECHA EN DIRECTO
RECOLECCION
SOPA DE CEBOLLA CON CENIZOS Y PUERRO A LA BRASA
RAICES DE PEREJIL CON TUETANO
BOLETUS Y SUS SABORES
SETA DE CARDO CON PILPIL DE HONGOS DEL JAMON
PATATAS A LA IMPORTANCIA CON ANGULA DE MONTE
CAPUCHINO DE NISCALOS CON MEJILLONES
CERDO IBERICO
OREJA CON BACALAO
MANITAS CON CARABINERO
PRESA DRY AGED CON ULLOCLAUDIUM Y MUCOR RACIMOSUS CON SALSA DE CHORIZO
PIG PEKIN
CAZA
ESCABECHE DE PERDIZ CON OSTRA, ASADURILLA Y MACROLEPIOTA
LOMO DE LIEBRE CON ALUBIAS Y TROMPETILLAS NEGRAS
POSTRES
JIANDUJA CRUJIENTE CON PISTACHO
Iva 10% incluido Reservas de menú instinto mínimo 24 horas de antelación
95,00
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Don Fadrique sabor de la memoria

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Sección 3, Precios a la izquierda

RECOLECCION

3
BOLETUS, SUS DIFERENTES SABORES
Boletus edulis
19,00€
CARDO CON PIL PIL DE JAMÓN
Seta de Cardo
16,00€
GUISO DE NÍSCALOS CON MEJILLÓN
16,00€
PATATAS A LA IMPORTANCIA CON ANGULA DE MONTE Y ORTIGAS
16,00€
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Sección 4, Precios a la izquierda

DE CUCHARA

4
ALUBIAS CON OREJA A LA BRASA
14,00€
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Sección 5, Precios a la izquierda

CLASICOS DON FADRIQUE

5
JAMÓN RESERVA CERDOS&ROSAS
27,00€
TOSTA DE JAMÓN CON FOIE CALIENTE Y COMPOTA DE CEBOLLA
desde 1999
12,50€
CROQUETAS DE JAMÓN Y BACALAO
4 unidades de cada una
14,00€
LIMON SERRANO EN VERSIÓN DE CARNE ASADA
limón, naranja, chorizo, huevo y pluma brasa
18,00€
PLUMA DE BELLOTA MACERADA EN HIERBAS CON CALABAZA, PIPAS DE CALABAZA Y MACADAMIA
24,00€
MANITAS DE CERDO CON LANGOSTINOS O GAMBA
según semana
25,00€
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Sección 6, Precios a la izquierda

PESCADOS

6
PESCADO DEL DÍA A LA BRASA
29,00€
BACALAO A LA BRASA CON OREJA
27,00€
BACALAO DE HUERTO CARMELITANO
27,00€
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Sección 7, Precios a la izquierda

CERDO IBERICO

7
PLUMA MACERADA EN HIERBAS CON CALABAZA, PIPAS DE CALABAZA Y SEMILLAS
27,00€
PRESA A LA BRASA DE ENCINA
27,00€
LOMO DE ORZA CON MANTECA VEGETAL
27,00€
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Sección 8, Precios a la izquierda

DEHESA CHARRA

8
MORUCHA DE LA MAZA SIN CRUCES100% CHULETA
60,00€ Kilogramo
LECHAZO DE CORDERO COCINADO AL BARRO
30,00€
LOMO DE JABALÍ CON MANTEQUILLA DE BELLOTA Y CHIPS
28,00€
ASADO DEL DIA POR CUARTOS
consultar
48,00€
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Sección 9, Precios a la izquierda

QUESOS

9
SELECCION DE QUESOS
18,00€
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Sección 10, Precios a la izquierda

POSTRES

10
COULANT DE CHOCOLATE
9,50€
GIANDUJA CON POLEN Y PISTACHO
9,50€
TORRIJA DON FADRIQUE
8,50€
LEMON PIE
8,50€
QUESO FLUIDO
8,50€
SERVICIO DE PAN ARTESANO
2,50€
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