Don Fadrique
Restaurante
Lunes de 13:00 a 16:00. Martes de 13:00 a 17:00. Miércoles y Jueves de 13:00 a 19:00. Viernes y Domingo de 13:00 a 23:00. Sábado las 24 horas.
Carretera Salamanca a Alba De Tormes Km.17, Alba De Tormes
Teléfono 923 370 076
Secciones de la carta
Sección 1
Don Fadrique instinto
APERITIVOS
LONGANIZA CON HONGO
BIKINI DE LOMO DE BELLOTA
BAO DE CHICHAS
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PASTRAMI CON PATATA CRUJIENTE Y ENCURTIDOS
CABEZA DE JABALI CON HIERBAS ENCURTIDAS
ANCHOA CON MANTEQUILLA DE HONGOS
BURRATA HECHA EN DIRECTO
RECOLECCION
SOPA DE CEBOLLA CON CENIZOS Y PUERRO A LA BRASA
RAICES DE PEREJIL CON TUETANO
BOLETUS Y SUS SABORES
SETA DE CARDO CON PILPIL DE HONGOS DEL JAMON
PATATAS A LA IMPORTANCIA CON ANGULA DE MONTE
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PIE AZUL CON ESCABECHE Y CARABINERO
CAPUCHINO DE NISCALOS CON MEJILLONES
CERDO IBERICO
OREJA CON BACALAO
MANITAS CON CARABINERO
PRESA DRY AGED CON ULLOCLAUDIUM Y MUCOR RACIMOSUS CON SALSA DE CHORIZO
PIG PEKIN
CAZA
ESCABECHE DE PERDIZ CON OSTRA, ASADURILLA Y MACROLEPIOTA
LOMO DE LIEBRE CON ALUBIAS Y TROMPETILLAS NEGRAS
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JABALI CON MANTEQUILLA DE BELLOTA Y TRUFA
POSTRES
JIANDUJA CRUJIENTE CON PISTACHO
Iva 10% incluido Reservas de menú instinto mínimo 24 horas de antelación
95,00€
Sección 2
Don Fadrique Sabor de la Memoria
volver a la lista de secciones de la cartaRECOLECCION
RECOLECCION
BOLETUS, SUS DIFERENTES SABORES
Boletus edulis
19,00€
CARDO CON PIL PIL DE JAMÓN
Seta de Cardo
16,00€
GUISO DE NÍSCALOS CON MEJILLÓN
16,00€
Sección 4
DE CUCHARA
PATATAS A LA IMPORTANCIA CON ANGULA DE MONTE Y ORTIGAS
16,00€
ALUBIAS CON OREJA A LA BRASA
14,00€
JAMÓN RESERVA CERDOS&ROSAS
27,00€
TOSTA DE JAMÓN CON FOIE CALIENTE Y COMPOTA DE CEBOLLA
desde 1999
12,50€
CROQUETAS DE JAMÓN Y BACALAO
4 unidades de cada una
14,00€
LIMON SERRANO EN VERSIÓN DE CARNE ASADA
limón, naranja, chorizo, huevo y pluma brasa
18,00€
PLUMA DE BELLOTA MACERADA EN HIERBAS CON CALABAZA, PIPAS DE CALABAZA Y MACADAMIA
24,00€
MANITAS DE CERDO CON LANGOSTINOS O GAMBA
según semana PESCADOS
25,00€
Sección 5
PESCADOS
PESCADO DEL DÍA A LA BRASA
29,00€
BACALAO A LA BRASA CON OREJA
27,00€
BACALAO DE HUERTO CARMELITANO
CERDO IBERICO
27,00€
Sección 6
CERDO IBERICO
PLUMA MACERADA EN HIERBAS CON CALABAZA, PIPAS DE CALABAZA Y SEMILLAS
27,00€
PRESA A LA BRASA DE ENCINA
27,00€
LOMO DE ORZA CON MANTECA VEGETAL
DEHESA CHARRA
27,00€
MORUCHA DE LA MAZA SIN CRUCES100% CHULETA
60 € Kilo
LECHAZO DE CORDERO COCINADO AL BARRO
30,00€
LOMO DE JABALÍ CON MANTEQUILLA DE BELLOTA Y CHIPS
28,00€
ASADO DEL DIA POR CUARTOS
consultar
48,00€
Sección 7
QUESOS
SELECCION DE QUESOS
18,00€
Sección 8
POSTRES
COULANT DE CHOCOLATE
9,50€
GIANDUJA CON POLEN Y PISTACHO
9,50€
TORRIJA DON FADRIQUE
8,50€
LEMON PIE
8,50€
QUESO FLUIDO
8,50€
SERVICIO DE PAN ARTESANO
Nuestros panes están hechos enteramente en casa con harinas seleccionadas y horno de leña
2,50€