La Salita
Restaurante
Carrer De Pere Iii El Gran 11, Valencia
Teléfono 609 330 760
Cerrado
Hoy:
cerrado
Secciones de la carta
Sección 1, Sin Precios
MENÚ LA SALITA
Nigiri de tonyina picante
Ensaladilla de ostra
Taco de hinojo, naranja y atún vegetal
Chirivía, “Tot de Poble” y crema de repollo fermentado
Plato 5 de 29, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
Sopa fría de chufas encurtidas, navajas y shots de rabanizas
Fósil de pescado azul y gazpacho
LA TIARA
Macarrones “DISFRUTAR “ en honor al mejor rte del mundo
La Reina (Gamba de Dénia):
_El Xuquet
_Radiografía
_La esencia
_Cóctel “el gambero”
Arroz de halofilas y merluza de pincho
_ Piñones y caviar
_ Blanquet de anguila
_ Berlina
Chacineria vegetal :
_ Caña adobada de nabo
_ Pastrami ahumado de rábano sandía
_ Sobrasada de calabaza
_ Paté de setas
Codorniz y trigo fresco escabechado
Burbujas de “Hoya de la Iglesia”, cremoso de higos e higos salteados en Tintoralba
190,70/persona
Bebida no incluida/iva incluido
Maridaje disponible
Sección 1, Sin Precios
MENÚ LA VIANDA
Fósil de pescado azul y gazpacho
Maki crujiente, coliflor, calamar y beurre blanc
Nigiri de tonyina picante
Sopa fría de chufas encurtidas, navajas y shots de rabanizas
Plato 5 de 20, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
Chirivía, “Tot de Poble” y crema de repollo fermentado
Ensaladilla de ostra
La Tiara
Macarrones “DISFRUTAR “ en honor al mejor rte del mundo
Salmonete de roca , bachoqueta y su xuquet
Arroz de halófilas y merluza de pincho
La anguila :
_ Piñones y caviar
_ Blanquet de anguila
_ Berlina
Plato 15 de 20, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
Panceta iberica, pistachos, clotxina y salsa de anchoas
Naranja
Burbujas de “Hoya de la Iglesia”, cremoso de higos e higos salteados en Tintoralba
152,70 /persona
Bebida no incluida/iva incluido
Maridaje disponible
Sección 1, Sin Precios
MENÚ LA BURRIA
( OVOLACTEO VEGETARIANO )
Taco de hinojo, naranja y atún vegetal
Nigiri de setas
Sopa fría de chufas encurtidas y shots de rabanizas
Plato 5 de 25, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
Flor de colirabano fermentado
Chirivía, “Tot de Poble” y crema de repollo fermentado
Lentejas al curry
La Tiara
Macarrones “DISFRUTAR “ en honor al mejor rte del mundo
Arroz de halófilas y algas con su fosil
Piñones y huevo:
_Piñones, espárragos, curry y huevas vegetales
_Blanquet vegetal
_Berlina
Plato 15 de 25, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
Chacineria vegetal :
_ Caña adobada de nabo
_ Pastrami ahumado de rábano sandía
_ Sobrasada de calabaza
_ Paté de setas
Wellington de soja y trigo fermentados, bechamel de setas y hojas verdes con salsa de cacahuetes
Naranja
Burbujas de “Hoya de la Iglesia”, cremoso de higos e higos salteados en Tintoralba
152,70 / persona
Bebida no incluida/iva incluido
Plato 25 de 25, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
Maridaje disponible
Sección 1, Sin Precios
MENÚ LA GAIRA
Nigiri de tonyina picante
Ensaladilla de ostra
Sandwich de pastrami
Berlina de huevo frito
Plato 5 de 15, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
Maki crujiente, coliflor, calamar y beurre blanc
Sardajo de almendra fresca & pescado azul & fósil
Halófilas, merluza de pincho y su colágeno
“All i pebre” blanco
Chirivía, “Tot de Poble” y crema de repollo fermentado
Panceta iberica, pistachos, clotxina y salsa de anchoas
Naranja
Burbujas de “Hoya de la Iglesia”, cremoso de higos e higos salteados en Tintoralba
128,70 /persona
Bebida no incluida/iva incluido
Plato 15 de 15, en este enlace puedes volver a las secciones de la carta
Maridaje disponible
Sección 1, Sin Precios
COOKTL
De la mano de @denis_chequebarman, en la terraza más bonita de Valencia, tendrás la oportunidad de disfrutar de nuestra cocina líquida, no es una coctelería al uso, los ácidos, los vegetales, los ahumados , los vinagres que son sello de identidad de La Salita, llega más allá en nuestros cócteles
Sección 1, Sin Precios
PICOTEO
6 berlinas de anguila.
18€
Huevos fritos con jamón ibérico de bellota
32€
Empanada de verduras
26€
Empanada de atún
26€
Empanada de pollo al curry
26€
La Tiara
18€
Tallarines vegetales con salsa de Kimchi
18€
Hogaza de pan con aceite lágrima
5€
Sección 1, Sin Precios
...si quieres algo dulce:
Taco mexicano
9€
Burbujas de “Hoya de la Iglesia”, cremoso de higos e higos salteados en Tintoralba
9€
Sección 1, Sin Precios
COCTELERÍA
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The one and only
Olive Dry Martini
El famoso Dry Martini nació en San Francisco a finales del siglo XVIII. Su elaboración tiene como base el gin y el vermouth extra seco. Este cóctel ha sido un icono de los aperitivos desde antaño y en La Salita ofrecemos nuestra versión exclusiva e íntima de este famoso cóctel con aceituna y limón.
16€
Sección 1, Sin Precios
Twist on classic
Trufle Negroni
Nuestro Negroni se elabora con Campari infusionado en trufa acompañado de vermut vintage y gin Sipsmith London Dry
15€
Choco Americano
Americano o Milano-Torino; emblemático aperitivo con mucha historia y versionado con Campari de chocolate y soda de coco
15€
Smoked Boulevardier
Se trata de una versión del Negroni, donde sustituimos gin por whisky, elaborado como bourbon, pero hecho con maíz azul ahumado
16€
Caprese spritz
Un aperitivo hecho con vinos infusionados en albahaca y cítricos, con ligero perfume de parmesano. Inspirado en uno de los iconos de La Salita: La Tiara de Begoña Rodrigo
16€
La Bananinha
Nuestra versión de Caipirinha con cachaca Capucana inspirada en la banana brasileña
16€
Billi Poppins
Un mojito que hacemos con Bacardi carta blanca, licor de sangría y lychees. La inspiración proviene de nuestra compañera sommelier Marieta a la que llamamos Billi
16€
Magreb sour
Pisco sour infusionado en Ras El Hanout marroquí, té blanco y yuzu, acabado con bitter de parmesano
16€
Japo Mary
Bloody Mary inspirado en Japón, con ajo negro, setas shiitake y mix de pimientas secretas
16€
Rosemopolitan
Nuestro Cosmopolitan elaborado con vodka Grey Goose, remolacha, ruibarbo, bergamota, menta chocolate y rosas
16€
Rum Cake
Piña colada con ron Don Papa y pistachos. Como una magdalena líquida. Servida con su crema de coco y galleta de piña
16€
Sección 1, Sin Precios
Autograph
Selva de hadas
Bobby ́s Jenever, licor de cítricos valencianos, jengibre dulce, espuma de fruta de la pasión y ciruela. Fue premiado en varios concursos por su excelencia
16€
La Chulada de Chabe
Fresco, con texturas granizadas de gin y mostaza, maracuyá, jengibre y pandán. En honor a nuestra Chabe Soler: campeona del mundo de Paella
16€
Costa Oriental
Coctel de pisco perúano, especias orientales, piña de Costa Rica, cardamomo negro y jerez amontillado
16€
Countryside
Sabor a campo con Bobby ́s Schiedam dry gin, pera williams, bergamota, mix de chiles y tónica de romero
16€
ROBUSTO
Falernum casera de piñones y frutos secos, cítricos valencianos, jengibre con especias y whisky ArdBeg. Inspirado en el plato de anguila ahumada
17€
Reino fungi
Ron Don Papa Baroko macerado con setas silvestres, awamori, albaricoques y algas marinas. Es un acompañante perfecto para el plato de chirivía
17€
Sección 1, Precios a la derecha
Agave fields
Cielito lindo
Tequila Patron Silver, fresitas picosas, chipotles, galangal, jerez, espirulina azul. Cremosa variedad de margarita con color a cielito lindo
17€
Curcumita de la madre
Tequila Patron Reposado, cúrcuma, tamarindo y toques de la madre
16€
Mezcalitano
Una mezcla de culturas, Mexico e Italia. Mezcal y grappa acompañados de almendras, cítricos y flor de cerezo amarga
16€
Spicy Cesarita
Mezcal Unión, elote, chiles poblanos y lima mexicana para elaborar La reinona margarita. Con raices de cultura picante de nuestro Jefe de Sala - César Olascoaga
16€
La libertad
La libertad en los sabores y colores. Tequila Patrón Silver infusionado en cúrcuma, chiles, mole de chocolate y jengibre fresco
16€
Entre compas
Margarita de kiwi y pandan con toques de cítricos orientales y cava. Creada entre compas de la barra
16€
La Paloma
La Paloma es parte cultural de MÉXICO. Elaborada con Tequila Patron Reposado y mezcal, soda de pomelo, lima y ciruela
16€
Sección 1, Sin Precios
Mocktail's de moda
Mediterránean
Cordial casero hecho con alcaparras y hierbas aromáticas, vinagre, uva blanca fresca, manzana verde Granny Smith y tónica
12€
Rubus
Aperitivo Vibrante sin alcohol, vinagre de frambuesas, bitter de habanero y flor de cerezo. Muy fresco y ligeramente picante
12€
Passiflora
Aperitivo Floreale sin alcohol, vinagre de fruta de la pasión, jengibre dulce y bitter de haba tonka
12€
Luminotecnia
Té rooibos, extracto de pimientas exóticas, redestilado de cardamomo, cítricos y canela
12€
Deseos profundos
Gin Tanqueray 00,00 %, maracuyá fresca con ciruelas, cítricos valencianos,jengibre confitado y cardamomo
12€